Fransız Baget Ekmek (Yeni Başlayanlar İçin)

Fransız Baget Ekmek (Yeni Başlayanlar İçin) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 2 küp şeker
• Yaklaşık 7- 8 su bardağı un (Yarısını tam buğday kullanabilirsiniz)
• Tuz

Fransız Baget Ekmek (Yeni Başlayanlar İçin) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba daha önce bir çok ekmek tarifi verdim brötchen ekmeğimde ekmek yapmanın püf noktalarından bahsetmiştim. Yeni başlayanlar için basit bi anlatımla gidicem.

1. Vaktiniz varsa akşamdan yoğurup buzdolabına koyun soğuk fermentasyonla dolapta mayalansın. Sabah şekil verip pişirin. Vaktiniz yoksa 1 saat mayalandırın.
2. Bir kaba ılık su maya ve şekeri koyup 10 dakika bekleyin aktifleşsin. Daha sonra unu ve tuzu karıştırın mayaya yavaş yavaş ekleyin. 15 dakika yoğurun. yumuşak ele yapışan bir hamur olacak (elinizi hamurun altına sokup üste doğru cekerek yoğurun ki hamur içine hava alsın hamur daha güzel mayalansın. )
3. Hamur yoğurdukca lastik gibi uzayan elastik bi hamur haline gelecek.
4. Daha sonra üzerini örtün 1 1 buçuk saat mayalandırın ve yarım saatte bir kaşığı ıslatıp hamuru bikac defa katlayın. fotoğraflarda aşamalarını verdim. Bu sayede ekmekleriniz daha çok kabaracak ve basık değil puf puf olacaklar. (vaktiniz yoksa bu islemi yapmayabilirsiniz)
5. Mayalanan hamuru tezgaha alın biraz un serpin. Hamuru 5 parçaya bölün. Bezeleri elinizle dikdörtgen açtırın rulo halinde sararak uzun şekil verin.
6. Tepsiye yağlı kağıt serin hamurlarınızı koyun 15- 20 dakika tepsi mayası yapın.
7. Üzerini unlayıp çizik atabilirsiniz yada haşıl sürüp susam çörek otu atabilirsiniz.
8. Fırını 200 dereceye alın içine fırına girebilen bi kapla su koyun ekmekleriniz buhardan dışı çıtır içi yumusak pişecek bu sayede. tepsinin üzerine ayni boyutta bi tepsiyle yada alüminyum folyoyla kapatın. İlk 15 dakika ağzı kapalı pişecek.
9. Daha sonra üzerindeki tepsiyi alın kızarana kadar yaklaşık 20 dakika da üzeri açık pişecek. Fırından çıkardıktan sonra üzerini bezle örtün 10 -15 dakika dinlensin.
10. Ben üzerine haşıl sürdüm. haşılı fırınlarda ekmekler güzel kızarsın diye kullanıyolar. Susam serpecekseniz bu sosu kullanın susamsız yapacaksanız un serpip çizik atabilirsiniz size kalmış.
11. Yapılışı;1 çay kaşığı un ve yarım çay bardağı suyu ocakta kıvam alıncaya kadar karıştırın kapatın soğusun. fırına girmeden üzerine sürüp susam serpin.

tarifimi mutlaka deneyin harika ekmekleriniz olacak. fotoğraflarınızı bekliyorum.