Fransız Tatlısı (Opera Tatlısı) Kahveli Ve Çikolatalı

Fransız Tatlısı (Opera Tatlısı) Kahveli Ve Çikolatalı Tarifi'nin Malzemeleri

Kek malzemeleri :

• 4 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı badem tozu
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• Yumurta beyazı için ayrıyetten 2 yemek kaşığı toz şeker

Ganaj için gereken malzemeler :

• 100 gr bitter çikolata
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tere yağı

Tereyağı kremasının için gereken malzemeler :

• 150 gr oda sıcaklığında tere yağı
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 çay bardağı nescafe
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı toz şeker

Kekini ıslatmak için gereken malzemeler;

• 2 tatlı kaşığı nescafe
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Üzerine dökmek için sos malzemeleri;

• 200 gr bitter çikolata
• Yarım çay bardağı sıvı yağı

Hazırlanışı

1. Kek yapımı ;yumurtaların beyazıyla sarısını ayırarak başlayalım
2. Sarıları ayırdığımız derin bir kaseye toz şeker ekleyip güzelce çırpalım.
3. Unu ve badem tozunuda ekleyip çırpaya devam edelim.
4. Diğer yandan ayırdığımız yumurta beyazını derin bir kaseye döküp çırpalım, veya varsa hamur yuğurma robotuna dökebiliriz .
5. Toz şekerini yavaş yavaş ilave ederek kar beyaz olana kadar çırpalım.
6. Daha sonra 2 karışımı bir spatula yardımı ile alttan üste gelicek şekilde beyazını söndürmeden karıştıralım.
7. 3 adet yağlı kağıt çıkaralım .
8. Kare bir pasta kalıbını yağlı kağıtların üzerine koyup kare şeklini çizelim.
9. Hazırladığımı pasta harcını 3 e bölerek ilk yağlı kağıda döküp, önceden ısıtılmış fırında 180 derece fırında 10 dakika pişirelim.
10. Aynı işlemi diğer harçlarla da yapıyoruz.
11. Ganaj yapımı;erittiğimiz çikolataya sıcak sütü döküp karıştıralım.
12. Daha sonra tere yağınıda ekleyip biraz daha karıştırıyoruz.
13. Kreması yapımı ;yumurta sarılarını ayırdıktan sonra mikserde veya mutfak robotunda çırpalım.
14. Diğer yandan ufak bir tencereye suyu ve şekeri alıp kaynatalım.
15. 115 ile 120 derece arasına geldiğinde şerbetimizi yumurta sarısına ilave edelim ve çırpmaya devam edelim.
16. Çırpmayı bırakmadan ufak ufak doğradığımız tereyağını yavaş yavaş ilave edelim ve koyulaşana kadar çırpayı bırakmayalım.
17. Son olarak nescafeyi de döküp 10 dakika daha çırpalım.
18. Nescafeyi hazırlayıp karıştıralım.
19. Üzerine dökmek için sos yapımı -sıvı yağını çikolatanın üzerine döküp benmari usulü veya mikrodalga fırında eritip karıştıralım.
20. Montaj yapımı ;büyük bir fırın tepsisine tel koyup kare kalıbını yerleştirelim.
21. İçine ilk kek katını yerleştirelim ,hazırladığımız nescafeyi fırça yardımı ile güzelce ıslatalım.
22. Onun üzerine hazırladığımız tereyağı kreminin yarısını döküp yaydıralım .
23. Daha sonra 2 cı katını yerleştirip nescafeyle ıslatalım .
24. Hazırladığımız sütlü çikolata ganajının tamamını dökelim.
25. Son olarak 3 cu katını da koyup kalan diğer tereyağı kremasını döküp yaydıralım.
26. 1 saat buzdolabında soğutalım.
27. Buzdolabından çıkarınca bir bıçak yardımı ile kalıbından çıkaralım.
28. Hazırladığımız çikolatalı sosumuzu döküp üzerini spatula yardımı ile düzleştirelim.
29. Tekrar 1 saat buzdolabında soğutalım.
30. Geleneklere göre bu tatlının üzerine adını, yani opera yazılıyor.
31. Son olarak pastanın 4 kenarınıda güzelce kesip sunum tepsisine koyabiliriz.
32. Fransız yöresine ait opera tatlısı servise hazır, deneyenlere afiyet olsun