Gaziantep Bayram Yuvalamalası

Gaziantep Bayram Yuvalamalası Tarifi'nin Malzemeleri

Bulgur köftesi için;

• 2 su bardağı pirinç tozu( un haline getirilmiş pirinç)
• 300 gram çiğ köftelik et (4 defa çekilmiş olmalıdır)
• 1 adet küçük kuru soğan (ince rendelenmiş olsun)
• Tuz karabiber ve az pulbiber

Terbiyesi için;

• 3-4 çorba kaşığı yoğurt süzmede olabilir
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 yumurta
• 2 litre kadar kuşbaşı et ve nohutlu haşlanmış et suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Kuru nane
• Çiçek safran yada aspir

Gaziantep Bayram Yuvalamalası Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir tencerede etli nohutlu et suyu kaynarken içine hazırladığımız yuvalamaları hassas bir şekilde ekleyelim .
2. 5 dakika  kadar orta ateşte kaynamaya bırakalım.
3. Ayrı bir yerde çırpma teliyle yoğurt, un, yumurta ve bir fiske tuz ile iyice çırpalım .
4. Bu hazırladığımız sosun içine kaynayan et suyundan 1 çay bardağı kadar az az ekleyelim ve hızlıca çırpmaya devam edelim.
5. Ilıyıncaya kadar et suyundan az az ilave edelim çırpmaya devam edelim ve yavaş yavaş sosu tencereye sızdırarak ilave edelim.
6. Ve köfteleri dağıtmadan yoğurtlu sosu kesilmemesi için karıştırmaya devam edelim .
7. 5 dakika kadar bu şekilde kaynaması yeterli olacaktır.
8. Üstü kaymak bağlamaması için tencerenin kapağını kapatalım.
9. Küçük bir sahanda zeytinyağını ısıtın kuru naneyi ekleyelim.
10. Naneli yağı da yemeğimizin üstüne ekleyelim servis yaptığınızda arzuyla göre aspir yada safran ekleyelim.

Afiyet olsun.

Not: Hazır pirinç unu kullanmıyoruz( 2 su bardağı pirinç soğuk suyla bolca yıkayın ve hemen süzüp kuru bir pamuklu bez üzerine serin 30 dk kadar sürede kuruyunca dilerseniz havan da un gibi inceltmelisiniz yada güçlü bir robotta çekebilirsiniz ve tepsi içinde bir süre daha kurutunuz.)