Gaziantep Usulü Karışık Kuru Dolma

Gaziantep Usulü Karışık Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 kuru patlıcan
• 10 kabak
• 10 acur
• 10 dolmalık biber

İÇ HARCIN MALZEMELERİ;

• 2 su bardağı pirinç
• Gerçek zeytin yağı
• 250 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığından biraz fazla biber salçası
• 2 tatlı kaşığı limon tuzu
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Gaziantep Usulü Karışık Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kurutmalıklarımızı kaynamış suda haşlıyoruz (çok fazla haşlamamaya dikkat edin :) büyük bir kaba soğuk su doldurup haşlanmış malzemeleri içine alıyoruz ve biraz bekletiyoruz ( suyunu 2-3 kere değiştirin ) (geceden haşlayıp su da bekletince daha iyi oluyor.)
2. İÇ HARCININ YAPILIŞI; Öncelikle kıymamızı suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
3. Suyunu çekince yağını ve soğanını ekliyoruz iyice kavuruyoruz.
4. Soğan kavrulduktan sonra salçayı ekleyip kavuruyoruz.
5. Salça da kavrulduktan sonra limon tuzu, tuz ve baharatları ekliyoruz 5 dakika kadar daha kavuruyoruz.
6. Kurutmalıkların içine harcımızı 1 parmaktan biraz fazla boşluk bırakarak dolduruyoruz ağzını kapatıyoruz.
7. Tenceremize birbirlerinin ağzını kapatacak şekilde diziyoruz.
8. Suyu eklemeden önce de tuz ve limon tuzu serpip suyunu ekliyoruz.
9. Üzerine mutlaka tabak veya taş koyuyoruz.
10. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar kaynamış su koyuyoruz.
11. Su fokurdayana kadar yüksek ateşte sonrasında kısık ateşte pişiriyoruz. Şimdiden afiyet olsun :)
    NOT: TENCERENİN DİBİNE İLİKLİ KEMİK YA DA KUZU KEMİĞİ KOYARSANIZ HEM DİBİ TUTMAZ HEM DE ÇOK DAHA LEZZETLİ OLUR.