Gaziantep Usulü Malhıtalı Köfte

Gaziantep Usulü Malhıtalı Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bardak kırmızı mercimek (malhıta)
• 2 bardaktan iki parmak eksik ince bulgur (simit)
• 1 kuru soğan
• 2-3 dal taze soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı karışık salça ( Mutlaka karışık salça kullanın, yani hem domates hem tatlı hem acı biber salçası)
• Bir demet maydanoz (bahteniz)
• Pul biber, tuz
• Bulabilirseniz kuru tarhın ( Sadece Antep’ de mercimekli köfteye kuru tarhın kullanılır)
• Yarım bardak kadar zeytinyağı

Gaziantep Usulü Malhıtalı Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak mercimek yıkanıp tencereye alınır. Üzerine geçecek kadar su eklenir. Pişirilmeye bırakılır.
2. Lapa gibi olunca üzerine ince bulgur boşaltılır. Kapak kapatılır ve ince bulgurun şişmesi beklenir.
3. Bu arada küçük bir tavaya yağ alınır. Üzerine ince ince doğranmış olan kuru soğan boşaltılır ve pişirilmeye bırakılır. Rengi dönük pembeleşince içerisine pul biber dökülür ve kapatılır.
4. Karışım yoğurma kabına alınır. Burada salçalar tuz ve ince doğranmış olan sarımsaklar tuz bırakılır ve yoğurulur.
5. Üzerine ince doğranmış maydanoz ve taze sarımsak boşaltılır. Üzerine kuru soğan dökülüp tekrar yoğurulup şekil verilir.
   Afiyet olsun