Gaziantep Yöresi Patatesli Kömbe

Gaziantep Yöresi Patatesli Kömbe Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 7-8 adet orta büyüklükte patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• Karabiber
• Tuz
• Pulbiber (baharat miktarını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz)

Hamurun malzemeleri;

• Yarım çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağından iki parmak eksik zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1.5 su bardağıyla su
• 5.5 (beş buçuk) su bardağı un

Üzeri için;

• Zeytinyağı

Gaziantep Yöresi Patatesli Kömbe Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcın hazırlanışı; Patateslerimizi soyalım ,derin bir tencereye alalım ,üzerine suyunu çekelim.
2. 1 çay kaşığı tuz ekleyip haşlamaya bırakalım.
3. Patatesler haşlandıktan sonra süzgeçle suyunu süzelim.
4. Patateslerin suyunu iyice süzüldüğünden emin olduktan sonra, patateslerimizi derin bir kapta çatal yardımıyla ezip püre haline getirelim.
5. Daha sonra bir tencereye zeytinyağı ,salça, tuz, karabiber ,pulbiber ekleyip 3 – 4 dakika yağda kavuralım .
6. Sonra patates püremizi tencereye ekleyelim.
7. Baharatıyla birbirine alacak şekilde karıştırıp altını kapatalım. Yarım saat soğumaya bırakalım.
8. Hamurun hazırlanması;Derin bir kabın içine beş buçuk bardak unumuzu koyuyoruz.
9. Unu biraz ortalıyoruz zeytinyağını ,yoğurdu, tuzu ekleyip yavaş yavaş yoğuruyoruz.
10. 1. 5 bardak suyu azar azar una katıp yoğurmaya devam ediyoruz.
11. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan hamur elde ediyoruz.
12. Hamuru toparlarken 1 ya da 2 yemek kaşiğı un la hamuru toparlayabiliriz. Hamurun ağzını kapatıp dolapta 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
13. Hamuru tezgah üstüne 3 bezeye bölün.
14. Bezenin birini alıp merdane ve 1 tutam unla kare tepsinin tabanı büyüklüğünde açıp tabanı yağladiğiniz tepsinize seriniz.
15. Serdiğiniz hamuru tekrar yağlayinız.
16. İç harcımızı her tarafı alacak şekilde çok olmayacak şekilde yayınız.
17. İkinci bezemizi de alıp tekrar tepsinin büyüklüğünde yerleştiriniz.
18. Hamur fazla gelirse kenarlardan bıçak la kesebilirsiniz.
19. Tekrar ikinci katımızida yağlayıp her tarafa yayıyoruz.
20. Daha sonra tekrar iç harcı koyuyoruz.
21. Üçüncü bezeyide üzerine yağlayıp dilimleyip fırına veriyoruz 25 -30 dakika arası kömbemiz pişmiş oluyor.
22. Fırından çıkınca sıcak sıcak hemen bol zeytinyağıyla fırça yardımıyla yağlıyoruz.

Herkese afiyet olsun. :) yorumlarınızı bekliyorum takip ederseniz sevinirim 😊.