Gaziantep Yuvalaması

Gaziantep Yuvalaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 kg yağsız kıyma
• 500 gram tavuk göğüs kıyma
• 1 kg yuvarlamalık pirinç unu
• 1 adet yumurta
• Bir kase su (hamuru toparlarken kullanmak için)

Et suyu için;

• Et
• Nohut
• Tane karabiber
• Tuz

Yoğurtlu suyu için;

• 1 kg süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• Et suyu
• Kıvamına yetecek kadar sıcak su

Gaziantep Yuvalaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuruna giren bütün malzemeleri yoğurma kabına alıp, sert bir elde edip, üzerini bir poşet ile kapatalım.
2. İnce rulolar yapıp minik minik döküp nohudun yarısı kadar köfteler elde edelim.
3. Yuvarlanan köfteleri süzeğe alıp kaynayan suyun üzerine koyup kapağını kapatıp, 10 dk haşlayalım.
4. Haşlanan köfteleri geniş bir tepsiye alıp soğumaya bırakalım.
5. Bu işlemi hamurumuz bitene kadar tekrarlayalım.
6. Kaynayan suyun üzerine süzek içerisindeki yuvalamaları koyup, üzerini kapatıp, renkleri dönene kadar buharda haşlayalım.
7. Diğer yandan düdüklü tencereye eti nohudu karabiberi ve tuzu alıp, haşlayalım.
8. Yoğurtlu çorbası için bütün malzemeleri tencereye alıp kaynayana kadar karıştıralım.
9. Kaynayınca içine köfteleri haşlanmış nohutları ve parçalanmış haşlanmış etleri ekleyelim.
10. Köfteler yumuşayıncaya kadar kaynatıp üzerine zeytin yağı ve nane yakalım. Afiyet olsun🧡🧡.