Gaziantep’in Meşhur Sokak Lezzeti Nohut Dürümü (Videolu)

Gaziantep’in Meşhur Sokak Lezzeti Nohut Dürümü (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gram nohut (1 su bardağı)
• 300 gram kemik (İlikli daha lezzetli olur)
• 1,2 litre su (6 su bardağı)
• 25 gram tereyağı (1 dolu yemek kaşığı)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (Tepeleme)
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Tuz
• Soğan, biberli bahdeniz peyvazı (Maydanoz salatası)
• Yarım kuru soğan (Orta boy)
• Yarım kapya biber
• Yarım demet maydanoz
• Çeyrek limon suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Dürüm için;

• Kızarmış parmak patates
• Tırnak pide
• Yarım limon

Gaziantep’in Meşhur Sokak Lezzeti Nohut Dürümü (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Nohudu pişirmeden 12-16 saat arası suda ıslatın.
2. Nohudu 2-3 suyunu değiştirip süzün.
3. Nohut, kemik ve ölçülü suyu düdüklü tencerede 1 saat kısık ateşte pişirin.
4. Normal tencerede kapağı kapalı orta ateşte 1,5 saat pişirin.
5. Pişecek nohudun püre olacak şekilde iyice yumuşaması gerekiyor. Nohut piştikten sonra süzün kemiklerini ayırın.
6. Salatası için soğan ve biberi ince ince piyazlık doğrayın.
7. İnce kıydığınız maydanozla birlikte geri kalan malzemeleri de katıp karıştırın.
8. Patatesi dilimleyip kızartın. Geniş tavaya yağları ekleyin.
9. Eriyip ısınınca baharatları ve nohudu ekleyip, hafif ezerek karıştın.
10. Tırnak pideye nohudu yayın. Üzerine az patates, bolca salata ve limon sıkıp dürüm yapın.