Geleneksel Afyon Böreği (İç Yağlı)

Geleneksel Afyon Böreği (İç Yağlı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 lt su
• 1 su bardağı yoğurt
• Tuz
• Aldığı kadar un
• (2. tepside hamurları açmak için yarı yarıya nişasta ve un kullandık)

Arası için;

• 100 gram donmuş iç yağ
• Yaklaşık 750 gram sıvı yağ

İç malzemeler;

• 1 kalıp peynir
• 1 demet maydanoz

Üzeri için;

• 3 kaşık süzme yoğurt (sadece 2. tepsi için)
• Kalan karışım yağ
• Susam

Geleneksel Afyon Böreği (İç Yağlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle içini hazırlayalım.
2. Peynirin içine ince kıyılmış maydanozu ekleyelim kenarda hazır olsun.
3. 100 gram donmuş iç yağı bi tavada eritilir eriyen yağın içine sıvı yağ eklenip ılımaya bırakılır.
4. Hamur malzemeleri karıştırılıp iyice yoğrulur. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı.
5. Hamur 20 beze olacak şekilde yuvarlanır.
6. Bezeler oklava yardımıyla fincan tabağı büyüklüğünde açılıp her katına daha önce hazırladığımız elpik kıvama gelen iç yağından üzerini kaplayacak kadar (yaklaşık 1 kaşık) sürülür.
7. 10. Kata yani son katına yağ sürülmeyecek.
8. Diğer 10 bezeye de aynı işlem uygulanır.
9. İlk hazırladığımız 10lu bezeler genişçe bir yerde böreği pişireceğiniz tepsi büyüklüğünde açılır.
10. Tepsi önce yağlanır ve açılan hamur ters biçimde tepsiye yerleştirilir. Arasına yağ sürülür.
11. Sonra hazırladığımız iç harcımız her yerine eşit şekilde dağıtılır.
12. Diğer 10lu bezeler de aynı şekilde açılıp bu sefer düz bir şekilde tepsiye yerleştirilir.
13. Üzerine yine aynı yağdan bolca sürülür. Ve üzerine susam serpilir.
14. Eğer pişmeden keserseniz daha kolay kesmiş olursunuz. Piştikten sonra kesmesi biraz zor oluyor dağılabiliyor.
15. Elpik kıvam: iç yağ eritilip sıvı yağla karışınca kaşıkla bir damla tepsiye damlatın. Kıvamının akacak kadar sıvı olmaması ya da çok koyu olmaması gerekir. Görselde göstermeye çalıştım.
16. Fırınınızın en yüksek ayarında (250°c) altı ve üzeri kızarana kadar pişirilir.
17. Tepsinin birincisinde biz yağı az kullandık,ikinci tepside yağı bol oldu ve üzerine süreceğimiz yağın içine 3 yemek kaşığı kadar süzme yoğurdu karıştırıp sürdük.
18. Yağı çok olan kat kat ve tel tel oldu. Siz de farkedeceksiniz.
    Afiyet olsun :).