Geleneksel Ananemin Ispanaklı Böreği

Geleneksel Ananemin Ispanaklı Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur Mayası için:

• 1 paket yeşil paket instant maya yada 2 tatlı kaşığı pakmaya
• 1 su bardağından iki parmak eksik ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker

Börek Hamur için:

• 4- 4, 5 su bardağı elenmiş un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı tuz
•  1çay bardağı (ince belli olan) zeytinyağı yoksa sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• 2 yumurta akı + 1 yumurta sarısı ( 1 yumurtanın sarısı üzerine) oda sıcaklığında olmalı.
• Yarım su bardağı ılık yoğurt (suyu da katılırsa puf olur)
• 1 su bardağı ılık süt ( orjinalde ananemin tarifinde var ama ben dün yaparken evde bulunmadığı için koyamadım yinede çok güzel oldu)

İç Malzemesi için:

• 500 gr hazır yıkanmış ve ayıklanmış bebek ıspanağı
• 2 orta boy soğan
• 1 çay bardağı kaynamış su
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı yada sıvı yağ
• 1 dolu çorba kaşığı domates salçası
•  1 dolu çorba kaşığı biber salçası
•  1 çay kaşığı kırmızıbiber, karabiber, tuz

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı yoğurt ( yoğurt suyu da katılırsa güzel olur)
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Çörek otu

Geleneksel Ananemin Ispanaklı Böreği Tarifi'nin Yapılışı

İk olarak ıspanaklı iç malzemeleri hazırlayıp soğuması için bekletmeliyiz. Soğanları zeytinyağında güzelce kavuralım ve üzerine salçaları( domates&biber) katalım ve karıştıralım 2-4 dk arası salçanın pişmesi için kavuralım. Sonra tuz, karabiber ve kırmızıbiberi ekleyelim. Ispanakları güzelce sirkeli suda (10dk) bekletip ardından iki kez yıkayalım. Süzelim. Ispanakları tencereye ekleyebiliriz. Ispanakların iyice kavrulması için 3-4 dk karıştıralım. Sonra 1 çay bardağı kaynamış su ekleyelim ve kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dk pişebilir. Piştikten sonra soğumaya bırakılır.
💦 1 su bardağından iki parmak eksik ılık suyun içerisine, 1 tatlı kaşığı şeker katıp tahta çay kaşıkla karıştırılıp üzerine 1 paket instant mayayı yada 2 tatlı kaşığı pakmaya ekliyoruz ve ılık bir ortamda ( benim fırınım üzeri genelde sıcak oluyor😀) yaklaşık 10 dk kabarık mayalanmış bir hale gelmesini bekliyoruz😊
💦Ardından mayamız hazır olduktan sonra, 💦Elenmiş unun üzerine tuz ve şekeri atıyor karıştırıyoruz.
💦Unumuzu ortasını yuvarlak yapıp içerisine mayayı ekleyip yumurtaları, zeytinyağını, tereyağı ve ılık yoğurdu ve yoğurt suyunu (1-2 çorba kaşığı) varsa eklenir ve yoğurulmaya başlayabiliriz.
Not: Yoğururken tabikide birden topaklanmaması için ortasındaki sıvıları güzelce
parmaklarımızla ezerek yoğurarak kenarlardan
unu alarak yoğutmaya dikkat etmeliyiz.
💦Tamamen yoğurduktan ve ele yapışmayacak hale geldikten sonra kabımızı unlayıp üzerine
hamuru koyup streçleyerek güneşli yada ılık
yerde 30-45 dk dinlenmesi ve yumuşacık
olması için bekletmeliyiz.
💦Hamur dinlenip kabardıktan ve yumuşacık olduktan sonra ( 30-45 dk sonra) hafif un serpip açmaya başlayabiliriz. Ananemin geleneksel tepsi böreği şekli değişmez. Yuvarlak büyük açıp ıspanak ve ıspanak suyunu da döküp her yere eşit şekilde dağıtır.
💦Ve isterseniz kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. İsterseniz lor peyniri, yada feta peyniri ekleyebilirsiniz.
💦Sara sara uzun şekilde yapıp gül böreği yapar gibi birbiri kenarına ekleme yapıyoruz.
💦Üzeri için ise;yağlı yumurtalı yoğurtlu sosu sürelim. çörek otu katmamız şart! Valide sultanımın olmazsa olmazı çörek otu elinden gelse üzerine parfüm niyetine dökecek 😂😄
Afiyet olsun