Geleneksel İtalyan Focaccia Ekmeği

Geleneksel İtalyan Focaccia Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 çay bardağı ılık su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket kuru maya (5’li poşetin içindeki 1 paket, 11 gram)
• 1 yemek kaşığı kuru biberiye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı silme sarımsak granül
• 5, 5 çay bardağı + 1 yemek kaşığı un (kontrollü)

Borcamı yağlamak için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Ekmeğin üzeri için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru biberiye (Yahut birkaç dal taze biberiye)
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen (Opsiyonel)

Piştikten sonra üzeri için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Geleneksel İtalyan Focaccia Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Maya, su ve şekeri karıştırıp, üzerini kapatıp 5 dakika aktifleşmesi için bekletelim.
2. Diğer malzemeleri de ekleyerek elimize ve yoğurduğumuz kaba yapışmayan bir hamur elde edelim.
3. Unu kontrollü ekleyiniz.
4. Üzeri kapalı 45 dakika mayalanmaya bırakalım.
5. Mayalanma sonunda küçük dikdörtgen borcamın zeminine ve yanlarına zeytinyağı sürelim.
6. Elimize bir tatlı kaşığı zeytinyağıyla yağlayarak mayalanmış hamuru kabından alarak, yoğurmadan dikkatlice borcama eşit şekilde yayalım.
7. Mutlaka dengeli şekilde yaydığınıza emin olunuz. Aksi takdirde eşit pişmez, kalın olan yerlerinde hafif çiğlik kalabilir.
8. Üzerine zeytinyağını döküp, elimizle ekmeğin her yanına yayalım ve parmak uçlarımızla bastırıp delikler açalım.
9. Üzerine biberiye ve isteğe bağlı olarak kuru fesleğen serpiştirelim ve 25 dakika daha mayalanmaya bırakalım.
10. 200 derece önceden ısınmış fanlı fırının ortadan bir alt katında 25-30 dakika (altı üstü kızarana kadar) pişirelim.
11. Pişen ekmeğimizin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip fırça yardımıyla yayalım.
12. İlk sıcağı çıktıktan sonra borcamdan ayırıp dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun.

*Dilerseniz üzerine cherry domates, yeşil zeytin, kırmızı soğan dilimleri koyabilirsiniz. Bu şekilde daha zengin bir içerik olsa da orijinal focaccia olmaz, “yaz focaccia ekmeği” halini alır. Elbette damak tadınıza bağlı :).
*Kuru biberiye yerine taze biberiye kullanabilirsiniz. Ben elimde taze biberiye bulunmadığı için kurusunu kullandım.