Gence Baklavası Tarifi

Gence Baklavası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur:

• 1 kg un
• 5 yumurta
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 50 gr gül suyu
• azıcık su

iç:

• ceviz
• şeker
• hil
• 1 kg tereyağı

şerbet:

• 1 lt su
• 1 kg toz şeker

üzerine:

• safran
• ceviz
• haşhaş-haşhaş

Gence Baklavası Tarifi'nin Yapılışı

Temizlenmiş (az kovurup kabuğunu alın )cevizi makineden geçirip şeker ve Hille karıştırın.Hamur için olan erzaqları karıştırıp hamur yoğurun. Üzerine ıslak havlu çekip yaklaşık yarım saat tutun.

Hamuru 9 yere bölüp kündeleyin, birini daha iri tutun (altı için). İri kündeni mecmeyidən(tepsiden) biraz iri büyüklükte ince yayın. Baklava hamuru sıcakta yayılınca cırılır, odur ki, soğuk odada yayın.

Mecmeyini (tepsiyi) yağlayın. Yaydığınız lavaşı içine döşeyin, kenarları hafifçe sallansın.

Üzerine iç koyup beraber yayın.

Diğer kündeleri tepsi boyda yayıp, süreci tekrarlayın. Son lavaşı baklavanın üzerine çekip, kenarlardan sarkan birinci lavaşın kenarını katlayıp altına düşürün.

Sonra baklavayı kesin. Öncelikle işaretleyin, sonra doğrayın. Çalışın ki, alttaki hamurla ceviz yukarı çıkmasın. Bunun için keskin bıçağı arada suya batırın (mükemmel bir yöntem de var – bıçağı ateşte Paxlavanı kesmek).

10 q safranı həvəngdəstədə dövün, çay gibi demleyin. Sonra sünger ile dikkatlice baklavanın üzerine çekin.

Beyaz haşhaş-haşhaş yoksa, siyah haşhaş-xaşın üstüne kaynar su dökün, sonra mendilin arasında kurutun. Sonra baklava romblarının aşağı ve yukarı bölümlerine azıcık serpin. Ortalarına ceviz veya badem tıklayın.

Gence baklavası ocakta bişir. Ocağı yakıp köz salanda kenarlarına 4 kırmızı tuğla düzüb mecmeyini (tepsiyi) üstüne koyun. Ama önceden ortadaki közü azıcık dağıtın, ya kenara çekin ki, ortası yanmasın.

Bir süre sonra baklavanın kokusu yayılır, demeli, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirmek gerekir ki, katmanları iyice kızarıp bişsin. Bıçakla kenarından kaldırıp baklavanın rengini kontrol edin.

Altı pişmeye yakınsa, üstünü de pişirmek gerekir. Məcməyinin (tepsinin) kenarına 4 tümör dizin, üzerine de başka mecmeyini (tepsiyi) çevirin (tümör ona göre dizilir ki, üstteki tepsi Paxlavanı əzməsin). Alttaki közden alıp üstteki məcməyinin üstüne dökün (altta da biraz kalsın).

Bişəndən sonra yaklaşık 2 lt kaynar şerbeti paxlavanın üzerine gezdirin. Soyuyandan sonra bir de doğrayın.

Pişirdi Turaz hanım. Eline sağlık!

Bu reçete ocakta baklava pişirmeye koşulları olanlar içindir. Kimde bu koşullar yoksa, keyfini bozmasın. Fırında da pişirebilirsiniz, kendisi de farklı paxlavalar: Bademli, qozla, yeşil fıstıqla, hatta karışık.