Gerçek Fransız Kruvasan (Croissants)
Gerçek Fransız Kruvasan (Croissants) Tarifi'nin Malzemeleri
Hamuru için;
- 200 gr un
- 30 gr şeker
- Yarım paket yaş maya
- 4 gr tuz
- 40 gr eritilmiş tereyağı (hafif kahverengi olması lazım)
- 95 ml süt (yaklaşık 1 su bardağı)
Ara katları için;
- 100 gr tereyağı (önceden yumuşamış kare şeklini verip bir poşet yardımıyla ve tekrar buzdolabına konulmuş)
Üzeri için;
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 adet yumurta sarısı
Parlaklık için;
- Yarım su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı su
Gerçek Fransız Kruvasan (Croissants) Tarifi'nin Yapılışı
- İlk önce hamuru yoğurun. Unu, tuzu, şekeri, mayayı ve sütü karıştırın.
- Tereyağı da ekleyin, hamuru pürüzsüz olana kadar 10 dk boyunca yoğurun ve mayalandırmaya bırakın.
- Mayalanmış hamura 30 cm -15 cm (bu ölçüler çok önemli) olacak şekilde dikdörtgen şeklini verin ve ve bu şekilde 20 dk buzdolabına kaldırın, hamur soğuk olmalı.
- Hazırladığınız tereyağını hamurun ortasına koyun ve zarf şeklinde katlayın, tereyağını içine hapsedin. Bu işlemi tekrar yapın ve yine buzdolabına kaldırın.
- Yine zarf gibi katlayın ve bu sefer uzunlamasına açın. Resimdeki gibi bıçak yardımıyla kesin.
- Rulo yapın, kruvasan şeklini verin ve tepside 1 saat mayalandırın.
- Üzerine yumurta sarısını sürün ve 180 derecede pişirin. Çok güzel kızarmalı. Belki sizin fırın daha uzun sürebilir. Kontrol ediniz. Biraz sabır istiyor ama tadı çok güzel.
- Üzerine kaynattığınız suyu ve şekeri parlaması için sürebilirsiniz veya kayısı reçeli de olur.
Ben bu hamurla petits pains de yaptım, yani çikolatalı ekmek.
Afiyet olsun.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
