Gerçek Hatay Peynirli Künefe

Gerçek Hatay Peynirli Künefe Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram kadayıf
• 320 gram künefe peyniri (Tuzsuz peynirde olur)
• İlk tepsi için 3 yemek kaşığı margarin veya tuzsuz tereyağ (Dolu dolu olmasına gerek yok kaşığın aldığı kadar yeterli)
• İlk tepsi için 1 çay kaşığı pekmez ikinci tepsiye koymaya gerek yok koyarsanızda olur
• İkinci tepsi içinde 2 yemek kaşığı margarin

Şerbeti;

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• (Limon eklemiyoruz buna çünkü peynir kendi ekşiliğini verecektir)

Üzeri için;

• Toz antep fıstığı

Gerçek Hatay Peynirli Künefe Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce şerbetimizi yapalım. Şerbet kaynayınca altını kısık ateşte 5 dk kaynatıh kapatalım soğusun.
2. Aldığımız kadayıfı öncelikle ince ince kıyalım.
3. Daha sonra kadayıfı biraz nemlendirmek için çok az göz kadar su serperek iyice elimizle tolu tolu olacak şekilde harmanlayalım.
4. İlk tepsimize oda sıcaklığına gelen yağımızı tepsiye alalım. Üstüne pekmezimizi dökelim. Tepsinin etrafında ezerek eritelim. Eğer öyle eritemezseniz küçük ocakta altı kısık şekilde yağın katılığı nı giderecek kadar olması yeterli.
5. Kadayıfımızı tepsiye her yerine eşit olacak şekilde yayalım, yaydıktan sonra elimizle hafif çok az dokunarak düzeltelim.
6. Üstüne ince ince tiftiklediğimiz peyniri ğüzelce yerleştirelim. Peyniri tepsiye biraz uzak yapalım çünkü peynir eriyince tepsiye yapışıp ters dönderemeyebiliriz.
7. Peyniri koyduktan sonra kalan kadayıfı üstüne yine güzelce serpelim.
8. Elimizle üstünü iyice bastıralım daha sonra diğer tepsinin alt kısmıyla bastırarak ince kalıp olmasını sağlayalım.
9. Pişirme aşamasında ise; en büyük ocakta altı kısık şekilde kenardan tutarak sürekli çevirerek pişirelim. Ocakta çevirmeseniz altı yanar. Pişmeye başladığını kenarlarda yağ eridiğini ve peynirin kabarğını görürsünüz. Altının pişmesine bi spatula yardımı ile bakarak karar verebilirsiniz.
10. Piştikten sonra ikince tepsiye aldığımız yağı diğer tepside yaptığımız gibi eritelim. Biraz donsun yağ, daha sonra pişen tepsiyi 2. Tepsiye birleştirip havlu yardımı ile güzelce ters çevirelim ve o tarafı yine aynı işlem ile pişirelim. Piştikten sonra altını kapatalım.
11. Piştikten sonra soğuyan şerbeti tatlının ilk sıcaklığında üzerine gezdirelim. Şerbeti ne kadar koymak istediğiniz size bağlıdır. Gezdirdikten sonra 8 parçaya bölelim üzerini toz antep fıstığı ile süsleyelim. Bu tariften 8 dilim çıkıyor. Diğer tepsilere göre gramajlarını artırıh azaltabilirsiniz. Sıcak sıcak nefis afiyet olsun 💞🥞.