Gerçek ‘pencake’ / Tam Buğday Pankek – 160 Kkal/100g

Gerçek ‘pencake’ / Tam Buğday Pankek – 160 Kkal/100g Tarifi'nin Malzemeleri

• Tam buğday unu 115 gram
• Yumurta 3 tane (büyük boy) 180 gram
• Süt 0, 15% 140 gram
• Kabartma tozu 2 gram (tepesiz tatlı kaşığı)
• Deniz tuzu 2 gram

Gerçek ‘pencake’ / Tam Buğday Pankek – 160 Kkal/100g Tarifi'nin Yapılışı

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayrılın ve farklı geniş derin kaplara koyun.
Öncelikle bir tutam tuz atıp beyazları iyice sert köpüğe kadar çırpın (kase ve çırpıcı mutlaka kuru ve yağsız olması lazım, yoksa çırpılmaz!). Kenarda bırakın.
Öbür kasede aynı şekilde tuzu ekleyip beyazlaşıncaya kadar yumurta sarılarını çırpın.
Sarılarına süt ekleyin, karıştırın, daha sonra unu ve kabartma tozunu, tekrar karıştırın!
Teflon tavayı orta ateşte ısıtın.
Son olarak çırpılmış beyazlarını parça parça ekleyerek öbür kaseye koyarak aşağıdan yukarıya kaseyi çevirerek dikkatli bir spatula ile karıştırın. Fazla karıştırmayın, içerisinde hava kalması lazım. Hamur çok kabarık olacak.
Hamuru kaşıkla tavaya 3-4 tane olarak dökün* ve her tarafta yaklaşık 2 dakika pişirin. (*bu aşamada pancake’in içerisine taze kesilmiş meyveleri katabilirsiniz)
Hazır pencake’leri kapaklı bir tencereye sıcak kalması için koyabilirsiniz, fakat mutlaka kağıt havlu ile kaplayın, çünkü pencake bekledikçe çok terliyor.
Servis için hem tuzlu hem tatlı malzemeleri kullanabilirsiniz. Krem peynir, yoğurt, bal, tahin+pekmez, fıstık ezmesi, taze meyveler en iyi seçeneklerden!

Afiyet olsun!