Gerçek Su Böreği

Gerçek Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur İçin Malzeme

• 6 adet yumurta
• Yarım çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5,5-6 su bardağı un (Yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarı değişebilir)

İç Malzeme

• Yarım demet maydanoz
• Bir yemek tabağı dolusu peynir
• Peynirimi kendim yaptığım için gram olarak ölçü veremeyeceğim

Aralarını Yağlamak İçin

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Ayrıca 5 litrelik tencere
• 3,5 litre kaynar su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 2 diş limon tuzu
• Ayrı ayrı iki leğende bol soğuk su ve süzgeç

Gerçek Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurtaları derin bir kaba kıralım çırpma teli ile çırpalım. Tuz yoğurt ve ılık suyu katalım karışımı hamur yoğurma kabına boşaltalım.
2. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim hamur ele yapışacaktır bu normal.
3. 10 -15 dakika tezgah üstünde ovuşturarak yoğuralım hamur ne kadar iyi yoğrulursa o kadar güzel olur. Hamuru 30 dakika dinlendirelim.
4. Bu arada peynirli harcımızı hazır edelim tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştıralım.
5. Unladıgımız tezgahta hamuru 10 adet beze alalım sadece 1 bezeyi diğerlerinden küçük alalım tepsinin en üstüne olacak.
6. Bezelerin üzerini nemli bez ile örtelim bezeleri hafif unlayarak açalım ne kadar ince açılırsa börek o kadar güzel olur.
7. Açtığımız hamurları sofra bezine serelim üzerini tekrar örtelim kurumasın.
8. 8 adet bezeleri bu şekilde açalım bezeleri açarken tencereye suyu ve tuzu atalım kaynamaya bırakalım.
9. Son iki bezeden birini olabildiğince büyük açalım tepsiden taşacak şekilde.
10. Tepsiyi 2 yemek kaşığı yağ ile yağlayalım açtığımız hamuru çiğ olarak tepsiye serelim.
11. Üzerine iki kaşık yağ sürüp her tarafına yedirelim sofra bezindeki hamuru kaynayan suyun içine bırakalım süzgeç kaşıkla hafif karıştıralım birbirine yapışmasın.
12. Yaklaşık 5-6 saniye içinde hamur pişiyor zaten fazla bekletmeden hemen soğuk su dolu kaba bırakalım.
13. Sudan çıkartıp elimizle hamuru sıvayarak fazla suyunu akıtalım yada kevgiri ters çevirip onun üzerinde süzülmesini sağlayabilirsiniz.
14. Pişen hamuru tepsiye buruşuk bir şekilde yerleştirelim üzerine tekrar iki kaşık yağ sürelim üç tane hamurdan sonra iç malzemenin yarısını hamurun üzerine yayalım.
15. Peynirli hamurun üzerine üç yufka daha yapalım aralarını yağlamayı unutmayın üç yufkadan sonra kalan peyniri üzerine yayalım.
16. Kalan iki yufkayıda haşlayıp tepsiye yerleştirelim en alttaki hamurun tepsiden sarkan uçlarını üzerine kapatalım.
17. Son bezeyi olabildiğince ince açalım çiğ olarak böreğimizin üstüne kapatalım kalan yağı da üzerine sürelim.
18. Börek fırında180 derecede yaklaşık 50 dakika kontrollü pişirelim Bu malzemelerden tam bir tepsi börek oluyor Tepsimin ölçüsü 40 cm Ne çok kalın nede ince bir börek oluyor
19. Zahmetli gibi görünsede bir kez yaptığınızda öyle olmadığını anlayacaksınız sadece püf noktalarına dikkat etmek çok önemli. Kolay gelsin afiyetle kalın.