Gerçek Su Böreği Mis Kokulu (Tereyağlı)

Gerçek Su Böreği Mis Kokulu (Tereyağlı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 yumurta
• 3 su bardağı su
• 1kg 300 gr. Un(yaklaşık)
• Tuz
• (Benim tepsim büyük davul fırını tepsisi. Küçük tepsi kullanmak isteyen 3 yumurta kullanabilir)
• Haşlamak için;
• 5 litre su
• Bir çay bardağı tuz
• (Tuzun miktarı çok önemli az olursa hamur suda yırtılır)
• İç malzeme 500 gr. Beyaz peynir(ben yağlı kullandım)
• 125 gr. Tereyağ
• 1 çay bardağı çicek yağ

Gerçek Su Böreği Mis Kokulu (Tereyağlı) Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhaba!
Bugün size annemin uzun yıllardır yaptığı, bizim çok sevdiğimiz gerçekten çok lezzetli olan su böreğinin tarifini vermek istiyorum.
İlk önce verdiğim malzemelerle hamur yoğrulur. Kulak memesinden biraz daha katı bir hamur olması gerek zamanla kendini salmaması için.
10 adet bezeye bölünür. Ve üstü nemli bir bezle örtülür. Yarım saat dinlenmeye bırakılır.
Hamurlar tek tek tepsiden biraz büyük olacak şekilde açılır.
Açılan her yufka oklava yardımı ile yere serilen temiz bir çarşafın üstüne serilir.
Bu şekilde yufkaların hafif kuruması sağlanır. 15-20 dakika yeterli olacaktır.
Bu aşamada yufkaların çok fazla kurumamasına dikkat edilir.
Hafif kuruyan yufkalar üst üste konabilir.
Büyük bir tencerede su kaynayınca tuz eklenir. Ayrıca hemen yanında büyük bir kaba( tencere de olabilir)soğuk su doldurulup hazır bekletilir. Tepsimizide yağlayıp(katı tereyağ tercih edilir)hazırlanır.
Ayrıca tavada tereyağ kokusu çıkana kadar hafif kızartılır ve üstüne çiçek yağ eklenir.
Artık yufkaları haşlama aşamasına geçebiliriz.
Yufkayı kaynayan suya yavaşça bırakılır(foto eklicem)
Her yerinin suya girdiğinden emin olunca tahta bir spatula yardımıyla yufkanın tam ortasından kaldırıp hızlıca soğuk suyun içine bırakılır.
İki elimizle yufka soğuk suda bi güzel yıkanır ve yapışan yeri varsa açılır.
Yine yufka ortasından tutulup el ile sudan çıkarılır. Diğer elimizle yukarı dan aşağı doğru hafif sıkılarak suyu süzülür. Ve tepsiye yerleştirilir. Yufkamız tepsiden büyük olduğu için hafif kıvrımlar olacaktır. Bu kıvrımların orantılı olmasına dikkat edilir. Her kata hazırladığımız yağdan yumurta fırçası ile sürülür. Börek 4-3-3 kat olarak yapılır.
İlk 4 kat yufka sonra peynir ve tereyağ karışımı kaşıkla her yerine gezdirilir.
Üstüne 3 kat yufka(arasına fırçayla yağ sürmeyi unutmayalım)
Yine peynir ve kaşıkla yağ eklenir.
En son kalan 3 yufka da eklenip en üstüne bolca yağ sürülür ve 220 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika, sonrada 200 derecede 30 dakika üstü ve altı kızarana kadar pişirilir. Ara ara tepsiyi döndürmekte fayda var orantılı pişmesi için.
Umarım dener ve çook beğenirsiniz!
Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.