Gerçek Tulumba Tatlısı

Malzemeler

• 1 su bardağı su (200 ml)
• 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz
• 2 yumurta

Şerbet İçin

• 2,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Kızarmak İçin

• Ayçiçek yağı

Gerçek Tulumba Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Şerbet soğuk kullanılacağı için ilk önce şeker ve su bir kaba alınır kaynadıktan sonra yaklaşık 20-25 dk orta ateşte tutulur. Bir kaç damla limon sıkılır ve soğumaya bırakılır. Normale göre biraz koyu kıvamlı şerbet olmalı.
2. Su, ayçiçek yağı, toz şeker, tuz yapışmaz bir tavaya konulur ve kaynayınca un ilave edilir.
3. Tahta kaşık veya spatula yardımıyla karıştırılır, zaten hemen hamur halinde toplanacaktır. Daha sonra soğumaya bırakılır.
4. Bu aşamada elimizle de biraz yoğurabiliriz hamuru.
5. Daha sonra sırayla 1 yumurta eklenir, mikser yardımıyla iyice çırpılır. Ardında 2. Yumurta da eklenir. Hafif yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur olur. Profiterol hamuru gibi aynı.
6. Hamur sıkma torbasına alınır. Bu aşamada patlama durumuna karşı iki kat torba da kullanılabilir ☺.
7. Geniş bir tavada, soğuk yağın içine hamur sıkılır ve ucunu yağa batırdığımız makasla istenilen büyüklükte kesilir.
8. Ben tüm hamuru sıktıktan sonra yağın altını açtım ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kızardılar. Ardından direkt soğumuş şerbete alıp 4-5 dakika beklettim ve hazır 🥳.

Önemli noktalar:

Sıkma torbasını her ihtimale karşı iki kat yapmak.

Geniş bir tava kullanmak.

Soğuk yağın içine hamuru sıkmak.

Kısık ateşte kızartmak.

Tatlının şeklinin bozulmaması için kızarırken ilk 5-10 dk hiç dokunmamak.

Sonrasında ara ara çevirerek kızarmasını sağlamaktır.