Gnocchi (Patates Mantısı – Videolu)

Gnocchi (Patates Mantısı – Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 orta boy patates ( haşlanmış )
• 1 yumurta sarısı
• Karabiber, tuz
• 3 su bardağı un

Haşlamak için;

• Bol su
• Tuz

Domates sos için;

• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• Tuz, kekik

Gnocchi (Patates Mantısı – Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. 4 adet haşlanmış patatesi uygun bir karıştırma kabında kaşık yardımı ile püre haline getiriyoruz. Sizin eviniz de patates ezeceği varsa daha pratik oluyor.
2. Rendeleyerekte yapabilirsiniz o şekilde de gayet kolay oluyor.
3. Patateslerimiz püre haline geldikten sonra 1 yumurta sarısı, arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiber ekleyelim.
4. Ben yaklaşık 3 su bardağı un kullandım sizler de kontrollü bir şekilde ekleyebilirsiniz. Ele yapışmayan bir hamur elde edeceğiz.
5. İlk başta bir kaşık yardımı ile malzemelerimizi karıştıralım.
6. Biraz kıvam aldıktan sonra elimizle yoğurma başlayalım unumuzu kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurmaya devam ediyorum.
7. Hamurumuzun kıvamı bu şekilde olacak ele yapışmaması gerekiyor.
8. Hamuruzu 2 ye bölüyoruz ve uzunlamasına elimizle açıyoruz.
9. Açtığımız hamurları ceviz büyüklüğünde kesip ardından kestiğimiz hamurları yataylamasına bir daha keserek fındık boyunda hamur elde ediyoruz.
10. Küçük bezeler haline getiriyoruz.
11. Hamurlarımızın üzerine un serpelim çok çabuk yapışabilen bir hamur çalıştığınız tezgahı elinizi ve hamurlarımızın üzerini unlamayı unutmayalım.
12. Bezeler haline getirdiğimiz hamuruzu çatalın tersine bastıralım bu aşama da çok bastırmayalım yapışabiliyorlar. Elimizle yuvarlayalım şekli şahane görünüyor.
13. Hepsine aynı işlemi uyguluyoruz.
14. Hepsini yaptıktan sonra makarna haşlar gibi bol kaynar suyun içine niyokilerimizi alıp yaklaşık 10 dakika kadar haşlıyoruz.
15. Niyokilerimiz haşlanırken biz de domates sosumuzu yapalım.
16. Bir miktar zeytin yağı veya ayçiçek yağını uygun bir tavaya alalım.
17. Tavamızın içine 2 adet ince doğranmış domatesimizi ve 2 diş ezilmiş sarımsağımızı da ekleyip domateslerimizin suyunu salması için orta ateşte bırakalım.
18. Niyokilerimiz yaklaşık 10 dakika da pişti uygun bir makarna tabağına süzdürerek alıyorum. Kesinlikle su ile soğutmayınız.
19. Domates sosumuz olmak üzere içerisine tuz ve domates sosun olmazsa olmazı kekik ekleyip 1 2 dakika kadar sonra ocaktan alıyoruz.
20. Domates sosumuzu niyokilerimizin üzerine döküyoruz.
21. Hafiften domates soslu niyokilerimizi karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.

Patates mantısı olarakta geçen bu tarif italya mutfağına aitdir. Çok lezzetli ve çok pratik bir tarif kesinlikle sizlerin de denemenizi öneriyorum.