Gözleme

Gözleme Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 su bardağı su

İçi için;

• Beyaz peynir
• Maydanoz

Ispanaklı iç için;

• Soğan
• 100 gram kıyma
• Haşlanmış ıspanak
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Pul biber, tuz

Gözleme Tarifi'nin Yapılışı

1. Suyu hafif ılıtalım, içerisine mayayı, tuzu ve şekeri atıp karıştıralım. 5 bardak unu yoğurarak ekleyelim. 10 dk kadar yoğuralım. Hafif ele yapışan bir kıvamda olmalı. Hamuru 10 dk kadar dinlendirelim (Ben fırını biraz ısıtıp orada beklettim)
2. Hamurumuzu unlanmış tezgaha alalım. 10 parçaya bölelim, üzerini bezle kapatalım kurumasın.
3. Açacağımız tezgahı unlayalım. Hamuru alıp üzerine biraz un serpelim merdane ile istediğimiz kalınlıkta yuvarlak açalım.
4. Hamur merdaneye yapışacak olursa tekrar hafif un serpelim. Arada hamuru döndürelim ki tezgaha da yapışmasın.
5. Bu esnada içerisine istediğiniz iç harcı ekleyebilirsiniz;.
6. Peynirli maydanozlu, kıymalı, kavurmalı, kaşarlı yada ıspanaklı iç harcınızı soğuk bir şekilde ekleyin ve kapatın.
7. Kapattıktan sonra kenarlara parmağınızla bastırın ve tekrar bıçak yada bir tabak yardımıyla kapattığınız kenardan ince şekilde kesip ayırın (Bu işlem hem gözlemenin kenarlarının kuru kalmamasını ve pişerken açılmasını engeller)
8. Hazırladığımız gözlemeleri tezgaha serdiğimiz bezin üzerine koyup tekrar üzerlerini bezle kapatalım.
9. Tavamızda yağsız bir şekilde pişirip büyük bir tabağa alır almaz arkalı önlü bolca tereyağlayalım ve hepsini bu şekilde pişirdikçe üst üste koyalım. Afiyet olsun.

Not: 2,5 su bardağı sudan 14 adet çıkıyor.