Gül Mayası ile Gül Reçeli

Gül Mayası ile Gül Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg şekere 20 adet gül (Diğer işlemler yine aynı olacak(

Gül mayası için;

• 60 -70 adet kadar reçellik kokulu gül
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu (yada limon tuzu)

Reçel malzemeleri için;

• 4 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı gül mayası
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Gül Mayası ile Gül Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

1. Gülleri yapraklarından ayırın. Süzgece koyup, eleyin. Tohumları dökülmüş olsun.
2. Bol suda fazla hırpalamadan yıkayın (Gülün ilaçsız ve temiz olduğundan eminseniz yıkamayın.
3. Yıkanmış gül yapraklarını biraz süzüldükten sonra temiz bez üzerine yayıp fazla suyunu çektirin.
4. Geniş bir kaseye gül yapraklarını koyun. Üzerine şeker ve limon suyunu dökün.
5. Bazı tariflerde gül mayasına limon tuzunun daha iyi olduğu söyleniyor. Ben yinede limon suyu kullandım.
6. Elinizle hafif mıncıklayarak gülün suyunu çıkarın.
7. Bu arada şeker de iyice erimiş olsun.
8. Kavanoza doldurup, ağzını sıkı bir şekilde kapatın.
9. Bu ölçülerde yarım kg lık bir kavanoz gülmayası oldu.
10. Buzdolabında uzun süre rahatlıkla saklayabilirsiniz (Ben gülmayasını yaptıktan bir hafta sonra kullandım)
11. Gül reçeli için; tencereye 3 bardak suyu koyup kaynatın.
12. İçine gülmayasını ekleyip, pişmeye bırakın. Yaklaşık 20 dakika kadar.
13. Yaprağın o dişe gelen gıcır gıcır sesi gitmiş olsun.
14. Gül yaprakları şeffaflaşınca kaşık süzgeç yardımıyla bir tabağa alın.
15. Süzülmüş gül suyuna şekeri ilave edin. Şerbeti şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatın.
16. Kıvama yakın tekrar gülleri ve limon suyunu ilave edip, 4-5 dakika kadar daha pişirin.
17. Uzun süreli saklayacaksanız kaynar şekilde kavanozlara doldurup, temiz kapak ile sıkıca kapatın.
18. Bu ölçülerden yarım kg +400 ml kavanoz reçel çıktı.
19. Üzerini sofra bezi ile sarın kapaklar vakumlansın.
20. Kavanozlar soğuduktan sonra dolaba kaldırın. Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin.

Notlar:

1-Gül reçeli kaynadığında pembemsi rengi kayboluyor.

2-Eğer renk vermek isterseniz pişirirken içine hibiskus çiçeği atabilirsiniz.

3-Yada benim yaptıgım tarifteki gibi.

4-Kırmızı pancar şurubundan koyabilirsiniz.

5-Kıvamını ayarlamak için azıcık çay tabağına alıp soğutun kaşıktan uzuyorsa tamam demektir.

6-Bizde reçel koyu kıvam seviliyor.

7-Kıvamı size göre nasıl olması gerekiyorsa ayarlamayı ona göre yapın.