Günlük Süt İle Probiyotik Ev Yoğurdu Tarifi

Günlük Süt İle Probiyotik Ev Yoğurdu Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 litre günlük süt
• 1 çay bardağı ılık günlük süt ( sütü ısıttıktan sonra ayıracağız )
• 1 litre sıcak su
• Maya olarak ev yoğurdu kullanacaksanız;
• 6 yemek kaşığı ev yoğurdu
• Maya olarak yoğurt mayası kullanacaksanız;
• 2 paket probiyotik yoğurt mayası

Hazırlanışı

1. Sütümüzü tencere koyup, ısınmaya bırakıyoruz. Sadece ısıtacağız, çiğ süt gibi kaynatma işlemi uygulamayacağız.
2. Sütümüz ısınmaya başladığında sıcaklığını ölçebilmek için -varsa- gıda termometresi kullanıyoruz. *yoğurdun ideal mayalanma sıcaklığı 45 derecedir* yoksa, parmağımızı süte batırıyoruz.
3. Parmağımızda sütün sıcaklığıyla yanma hissi oluşmalı ama bu sıcaklığa da 7 saniye dayanabilmeli.
4. Eğer ki 7 saniyeden önce parmağınız yandığı için çekiyorsanız süt hala ideal sıcaklığa gelmemiş demektir. Soğuması için biraz daha beklemeniz gerekmekte.
5. Süt ideal sıcaklığa geldiğinde mayamızı hazırlama vaktimiz gelmiş demektir.
6. Çay bardağına ayırmamız gereken sütü bu aşamada alıyoruz. -maya olarak ev yoğurdu kullanacaksanız- 6 yemek kaşığı ev yoğurdunu ayırdığınız süt ile karıştırın. -maya olarak yoğurt mayası kullanacaksanız- 2 paket yoğurt mayasını ayırdığınız süt ile karıştırıp üstüne bir kapak örtün ve 25 dakika bekletin.
7. Bu, mayanın aktifleşmesi için gereklidir.
8. Mayayı tenceredeki sütün içine döküp 1-2 defa karıştırın.
9. Kavanozlarınızın içine kaşık, çatal vs koyun ve sıcak suyu koyup ısıtın.
10. Birden fazla kavanozla yoğurt yapacaksanız su israfı olmasın diye ısıttığınız kavanozdaki suyu boş kavanoza döküp, ısıtabilirsiniz.
11. Isınan kavanozlara mayalı sütü dolduralım ve kapaklarını kapatalım.
12. Bir örtünün üstüne battaniye koyup, kavanozları da battaniyenin üstüne koyalım.
13. Sonra battaniyeyi güzelce sarıp, sarmalayalım.
14. Örtüyü de güzelce sarıp, mayalanması için güzel bir yere koyalım.
15. Hiç açmadan 8 saat mayalandıralım.
16. 8 saatin sonunda kavanozları kapakları açık halde buzdolabına koyalım.
17. Bu, suyun dışarı çıkmasını sağlayacak. Aksi halde buharlaşan su, kapağa çarpıp geri döner ve yoğurt sulanır. Kapağı açık şekilde 2-3 saat kadar dinlendirelim.
18. 2-3 saatlik sürenin sonunda kapaklarını kapatıp, buzdolabında soğumaya devam etmelerini sağlayalım.
19. Soğuduktan sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.