Günlük Süt İle Probiyotik Ev Yoğurdu Tarifi

Tarifin Hikayesi

1-2 Kişilik
5dk Hazırlık, 10dk Pişirme

Bilenler bilir, ev yoğurdu çok başkadır. Verdiği doğallık hissi, kokusu, tadı çok başkadır. E tabi, şehir hayatında bu pek kolay olmuyor. Ha deyince güvenilir yerden çiğ süt bulunmuyor, e kutudaki uht sütlerden de olmuyor. Hazır yoğurda talim etmek durumunda kalıyorduk. Artık hazır yoğurda talim etmek zorunda kalmıyoruz. Evimizde mis gibi yoğurdumuzu yapıyoruz. Hem de pastörize sütten. Hem de uzun kaynatma süreçleri olmadan.

Başlangıç olarak ev yoğurdu mayamız yoksa yoğurt mayası alıp kullanıyoruz ama bir sonraki mayalama seferi için mayaladığımız yoğurttan kullanabiliriz.

Çünkü pastörizasyon aşamasında çiğ süt, yaklaşık 72 derecede 15 saniye kadar ısıtılır ve ardından hemen soğumaya bırakılır. Bu yüzden kaynatmaya gerek olmadan rahatlıkla kullanılabilir.

Bu tarifimizde yoğurdumuzu kavanozlara mayalayacağım. Bunun sebebi; sulanmasını önlemek. Kavanozda olduğu zaman muhafazası kolay oluyor ve kullanmadığınız kavanozdaki yoğurtlar sulanmıyor.

Yaklaşık 15 dakikalık bir hazırlık ve ısıtma sürecinden sonra 8 saat mayalama, yaklaşık 5 saat de soğutma süreci var. Uzun bir süreç ama emin olun beklemeye değer :)

O halde tarifimize başlayalım...
Ama önce malzemeler!

Günlük Süt İle Probiyotik Ev Yoğurdu Tarifi İçin Malzemeler

4 litre günlük süt
1 çay bardağı ılık günlük süt ( sütü ısıttıktan sonra ayıracağız )
1 litre sıcak su
Maya olarak ev yoğurdu kullanacaksanız;
6 yemek kaşığı ev yoğurdu
Maya olarak yoğurt mayası kullanacaksanız;
2 paket probiyotik yoğurt mayası

Günlük Süt İle Probiyotik Ev Yoğurdu Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Sütümüzü tencere koyup, ısınmaya bırakıyoruz. Sadece ısıtacağız, çiğ süt gibi kaynatma işlemi uygulamayacağız.
Sütümüz ısınmaya başladığında sıcaklığını ölçebilmek için -varsa- gıda termometresi kullanıyoruz. *yoğurdun ideal mayalanma sıcaklığı 45 derecedir* yoksa, parmağımızı süte batırıyoruz.
Parmağımızda sütün sıcaklığıyla yanma hissi oluşmalı ama bu sıcaklığa da 7 saniye dayanabilmeli.
Eğer ki 7 saniyeden önce parmağınız yandığı için çekiyorsanız süt hala ideal sıcaklığa gelmemiş demektir. Soğuması için biraz daha beklemeniz gerekmekte.
Süt ideal sıcaklığa geldiğinde mayamızı hazırlama vaktimiz gelmiş demektir.
Çay bardağına ayırmamız gereken sütü bu aşamada alıyoruz. -maya olarak ev yoğurdu kullanacaksanız- 6 yemek kaşığı ev yoğurdunu ayırdığınız süt ile karıştırın. -maya olarak yoğurt mayası kullanacaksanız- 2 paket yoğurt mayasını ayırdığınız süt ile karıştırıp üstüne bir kapak örtün ve 25 dakika bekletin.
Bu, mayanın aktifleşmesi için gereklidir.
Mayayı tenceredeki sütün içine döküp 1-2 defa karıştırın.
Kavanozlarınızın içine kaşık, çatal vs koyun ve sıcak suyu koyup ısıtın.
Birden fazla kavanozla yoğurt yapacaksanız su israfı olmasın diye ısıttığınız kavanozdaki suyu boş kavanoza döküp, ısıtabilirsiniz.
Isınan kavanozlara mayalı sütü dolduralım ve kapaklarını kapatalım.
Bir örtünün üstüne battaniye koyup, kavanozları da battaniyenin üstüne koyalım.
Sonra battaniyeyi güzelce sarıp, sarmalayalım.
Örtüyü de güzelce sarıp, mayalanması için güzel bir yere koyalım.
Hiç açmadan 8 saat mayalandıralım.
8 saatin sonunda kavanozları kapakları açık halde buzdolabına koyalım.
Bu, suyun dışarı çıkmasını sağlayacak. Aksi halde buharlaşan su, kapağa çarpıp geri döner ve yoğurt sulanır. Kapağı açık şekilde 2-3 saat kadar dinlendirelim.
2-3 saatlik sürenin sonunda kapaklarını kapatıp, buzdolabında soğumaya devam etmelerini sağlayalım.
Soğuduktan sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.

Günlük Süt İle Probiyotik Ev Yoğurdu Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.