Güveçte Porsiyonluk Kuşbaşı Etli Pilavlı Patlıcan Kapama

Güveçte Porsiyonluk Kuşbaşı Etli Pilavlı Patlıcan Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

Eti için;

• 250 gram küçük doğranmış sotelik kuşbaşı dana eti
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz karabiber
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 su bardağı su

Pilavı için;

• 1 su bardağından 1 parmak eksik osmancık pilavlık pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı ve kuşüzümü
• 1 çay kaşığı tuz toz şeker limonsuyu
• Yarım çay kaşığı karabiber yenibahar toz tarçın
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı
• 1 kilo uzun patlıcan
• Patlıcanın üzerine sürmek için;
• Yarım çay kaşığı toz tatlı biber karabiber tuz
• 1 türk kahve fincanı sıvı yağ

En üstü için;

• 1 adet tatlı yeşil biber
• 1 adet çeri domates

Hazırlanışı

1. Tavaya eti koyalım suyu salıp, çekene kadar pişirelim sonra başka bir tavaya yağları rendelenmiş soğanı, sarımsağı koyalım, etleri üzerine ilave edelim tuz, baharatı, suyunu verelim, fokurdayınca sirkeyi de ekleyelim, sonra ocağı kısalım kısık ateşte suyu iyice çekene kadar pişsin ocağı kapatalım.
2. Pirinci ılık tuzlu suya koyalım 15 dk pirinç bekletelim sonra yıkayıp süzelim. Tencereye yağları koyalım rendelenmiş soğanı, sarımsağı koyalım 1 dk kavuralım. Sonra fıstığı üzümü ekleyip, 1 dk karıştıralım suyunu dökelim.
3. Tuz, baharatı serpelim etleri ekleyelim fokurdayınca içine pirinci salalım bir kere karıştıralım, tekrar fokurdayınca ocağın altını iyice kısalım suyu çekene kadar pişirelim.
4. Patlıcanları pijama şekilde soyalım, bir cm kalınlığında uzun uzun keselim, üzerine tuz serpelim 5 dk bekletelim. Sonra yıkayıp, kağıt havlı kurulayalım.
5. Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim, patlıcanım üzerine sürmek için olanları iyice çırpalım, fırça ile üzerine sürelim. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dk pişirelim, sonra çıkaralım.
6. Küçük güveçleri biraz sıvı yağla yağlayalım, pişen patlıcanları resimdeki gibi dizelim, pilavı içine dolduralım. Patlıcanları pilavın üzerine kapatalım güveç kapları su dolu tepsiye koyalım, üzerine kestiğimiz domates biberi koyalım.
7. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 10 dk pişirelim. Fırından çıkarınca kenarlarını bıçak ile biraz çizelim servis tabağına ters çevirelim yanında cacıkla çok güzel gidiyor afiyet olsun ben iki kişilik yaptım.