Güveçte Sarıklı Pilav

Güveçte Sarıklı Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram kuşbaşı et
• 5 tane uzun patlıcan
• 3 tane sivri biber
• 2 su bardağı pirinç
• 1 kahve fincanı çam fıstığı
• Tarçın, tuz, karabiber

Güveçte Sarıklı Pilav Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle pirinçimizi tuzlu suya koyuyoruz, orada yarım saat kadar bekleyecek. Etimizi üzerine çıkacak kadar su ekleyip haşlıyoruz (ben düdüklü tencere kullanırım genelde). Su ve karabiberi unutmayın.
Etimiz pişe dursun patlıcanlarımızı boyuna uzun uzun şeritler halinde kesiyoruz. Kızartıp altına kağıt peçete serdiğimiz tabağımıza koyuyoruz ki fazla yağından arınsın. Patlıcanlarımızdan sonra sivri biberlerimizi 3-4 parçaya ayırıp onları da kızartıyoruz. Biberler süs için kullanılacak. Kızartma işimiz bittiyse şimdi bir tavaya yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyip pirinç ve çam fıstığımızı kavuruyoruz. Bu işlem pirinçimiz hafif şeffaflaşıncaya kadar sürüyor ki bu da yaklaşık 2-3 dk zaman alıyor. Tarçın da ekleyip altını kapatıyoruz. Eveeet şimdi gelelim ana işleme. Patlıcanları minik güveç kaplarına yan yana diziyoruz. Patlıcanların yarısı dışarıda kalmalı ki pilavın üstünü kapayabilelim. Patlıcanların üzerine 2-3 yemek kaşığı pirinç çam fıstığı karışımından, etten ise 2 dolu yemek kaşığı ekleyip patlıcanları sarık gibi üzeri üzerine kapatıyoruz. Patlıcanları kürdanla tutturuyoruz ki fırında açılmasın. Servisten önce kürdanları kaldıracağız. Her güvecimizin üzerine etimizin suyundan 1 er çay bardağı ekliyoruz. Hazırlanan güveçlerimizi fırında 180 derecede 20-25 dk pişiyor. Kürdanlarını kaldırdığımız kaplarımızı servis tabaklarımıza ters çevirip alıyoruz. Üzerine kızarmış minik biber parçaları ile süslüyoruz. Afiyet olsun.