Güveçte Taş Gibi Yoğurt Mayalama

Güveçte Taş Gibi Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kg köy sütü
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 fiske tuz

Güveçte Taş Gibi Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Yapılışı

1. Süt tencereye alınır. iyice kaynatılır. İyi kaynaması çok önemli. çünkü içindeki su buharlaşmazsa yoğurdumuz sulu olur.
2. Kaynayan süt iki parmak eksilene kadar iyice kaynatılır ve ocaktan alınır.
3. Ilınmaya bırakılır. Süt sıcak olursa ekşir, soğuk olursa mayası tutmaz. Onun için dereceyi ayarlamak çok önemli. İdeal süt sıcaklığı 45 derece olmalıdır. Fakat her evde termometre olmadığından bunu anlamanın daha kolay bir yolu da var. Parmağınızı süte batırıp 7 ye kadar sayın. 7. saniyede içinde tutamamanız lazım. Yani en fazla ısıya 6 sn dayanabiliyorsanız sütün ısısı yeterli olmuştur.
4. Süt güvece konulur.
5. 3 yemek kaşığı yoğurt, şeker ve tuz bir kasede ılık olan sütle hafif karıştırılarak güveçteki yoğurda eklenir.
6. Her tarafına gelecek şekilde karıştırılır.
7. Şeker mayanın aktiflesmesi için, tuz ise ekşimemesi için.
8. Güvecin ağzı bir bezle kapatılır ve battaniyeye sarılır.
9. 10 saat battaniye de mayalandıktan sonra çıkarılır ve buzdolabına konulur. Bir gün dinlendikten sonra kullanabilirsiniz. Elinize sağlık, afiyet olsun ;)