Haçapuri Gürcistan’ın Geleneksel Pidesi

Haçapuri Gürcistan’ın Geleneksel Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) paket instant maya
• Un (göz kararı- yaklaşık 4 bardak)

Üzeri için;

• 350 gr kaşar ve 1 top ev peyniri
• 1 yumurta
• 1 kaşık un
• 1/2 (yarım) çay bardağı su
• 50 gr tereyağı

Haçapuri Gürcistan’ın Geleneksel Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurunun yapılışı; Maya, tuz, şeker ve ılık süt geniş bir kapta iyice karıştırılır.
2. Yavaş yavaş unu ilave edilir ve yoğrulmaya devam edilir.
3. Kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olan hamuru 15 dk kadar güzelce yoğurulur.
4. Üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır.
5. Üzeri için; Kaşarı rendeliyoruz. Beyaz peynirle birlikte içine bir yumurtayı kırıyoruz.
6. Bir kaşık unu serpip elimizle yoğuruyoruz birazda su ilave edince harcımız hazır olmuş oluyor.
7. Hamurun şekil verilmesinde bezelere ayrılan hamur açılır ve pide şekline getirilir.
8. Kayık şekline getirilen pidemizin üzerine hazırlanan iç harç yerleştirilir, püf noktamız hamurun ağırlığı kadar iç harç koymamız gerekiyor.
9. İçini bol koyarsak o kadar da güzel oluyor🤗 Ben 4 bezeye ayırdım çok büyük oldu pideler siz 8’e ayırabilirsiniz daha küçük olursa görüntüde daha güzel olacaktır 😍 iki şekilde yaptım, biri kayık pide şeklinde diğeri ise yuvarlak yarım açılan hamurun içine peynir koyulup üstten toplanarak elle bastıra bastıra oklava kullanmadan açacağımız içinde peynir olan yuvarlak şekilli ekmek elde ediyoruz 🌸
10. Fırın tepsisi ters çevrilerek üzerine pideler koyulur.
11. Tepsi fırının en alt bölmesine 200 dereceye ısıtılmış fırına koyulur çok çabuk oluyor gözümüz fırında olmalı.
12. Hafif kabarınca kaşarın arasına yumurta kırılır pişmesini ve üzerinin kızarması beklenir.
13. Kızaran pidenin üzerine tereyağı sürülür.

Not; Bu tarifi çok araştırdım çünkü Türkiye de fırında yaptırdığımız pidelerden lezzet bakımından farklıydı Rusya’da yaşayan hemde çalışan biri olarak bu tarifi Gürcistan’lı işletmecinin Cafesinde yemiştim ve araştırıp hemen yapmalıyım dedim🤗 Rusyada çok beğenilen bir lezzet hemen rus kaynakları araştırarak yaptım, bence Gürcülerin ki kadar oldu 🥰 Afiyet olsun.