Hakiki Çiğ Köfte

Hakiki Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 büyük baş soğan rendelenmiş
• 150 gram yağsız kıyma
• 3 çorba kaşığı dolusu domates salçası
• 2 çorba kaşığı dolusu biber salçası
• 3 4 diş sarımsak rendelenmiş
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 3 tatlı kaşığı isot
• Yarım çay kaşığı kara biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Yarım çay bardağı kaynar su
• Yarım çay bardağı kaynar su (biber isot karışımı için)
• İnce doğranmış 1 su bardağı dolusu maydanoz

Hakiki Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar. Size gerçek bir çiğ köfte tarifi vereceğim. Umarım beğenirsiniz. 😊.

1. İlk önce varsa vaktiniz, yarım saat kadar önceden derin bir kaba salçaları koyup içine kimyon, karabiber ve rendelediğimiz sarımsağı koyup iyice karıştırıyoruz.
2. Üzerine ayırdığımız sıvı yağdan biraz gezdirip dinlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra ayrı bir kaba pul biber ve isotu koyup içine yarım çay bardağı kadar kaynar su koyup onuda açılması için bekletiyoruz.
3. Gelelim köftenin yapılışına. 🌼biraz sabır ve emekle enfes bir tadı yakalayacağınıza inanıyorum. 🌼 öncelikle çiğ köfte tepsimize rendelenmiş soğan ile bulgurumuzu alıp 10 dakika kadar bulgur iyice ıslanıp soğanın suyunu emene kadar yoğuruyoruz.
4. Daha sonra salçamızı ilave edip salça ile bulguru özümseyene kadar yine bir 10 dakika yoğuruyoruz. (bu aşama ben 1 çorba kaşığı salçayı kapta bırakıp 1 kahve fincanından az soğuk su ile cıvıtıp bulgura ilave ediyorum. )
5. Sonra kıymayı tepsiye bulgurdan ayrı duracak şekilde koyuyoruz. Üzerine kaynar su ilave edip şöyle bir rengi dönecek şekilde karıştırıp, sonra ısladığımız isot pul biber karışımını boşaltıp iyice boca ediyoruz ve sonra bununla bulguru buluşturup o şekilde de 10 15 dakika kadar yine yoğuruyoruz.
6. Artık yavaş yavaş bulgur kıvamını bulmaya başlar. Bu aşamadan sonra doğranmış maydanoz sıvı yağ nar ekşisini de katıp bir 7 8 dakika da böyle yoğuruyoruz.
7. Tadına ve kıvamına bakarak süreyi biraz daha uzun tutabilirsiniz. Bu arada salçalar tuzsuz ise en başta ıslattığım isot karışımına 1 tatlı kaşığı tuz ekleyiniz.
8. Sıkmak için eldiven kullanınız daha güzel görünümlü sıkma elde edersiniz. Bu sefer benim eldivenim bitmişti tam parlak görüntüyü elde edemedim. Zahmetli ama değer bence.

Afiyet olsun. 😊.