Hakiki Özbek Pilavı

Hakiki Özbek Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo et
• Yarım kilo havuç
• 2 soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 1 baş sarımsak
• Kimyon
• Tuz
• Sıvıyağ

Hakiki Özbek Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar. Yapması uğraştırıcı ama lezzeti mükemmel bir pilav. Bunu yaptığınız zaman yanına başka bir yemek yapmanıza gerek yok, gayet doyurucu. Beraberinde sadece salata yeterli oluyor. Tarifi uzun ve aşamalı yazıyorum ki pilav hakkıyla pişsin 😊

1. Elimizi korkak alıştırmadan tencereye sıvı yağı dolduruyoruz. Bol yağ olacak nerdeyse 1 su bardağı kadar.
2. Eti avuç içi büyüklüğünde parçalara bölüyoruz.
3. Yağ ısınınca eti içine atıyoruz kızgın yağda her bir tarafı kızarana kadar pişiriyoruz.
4. Etler kızarınca içine yarım ay şeklinde doğradığımız soğanları ekliyoruz.
5. Soğanlar iyice kendini bırakıp pembeleşene kadar pişiriyoruz.
6. Sonrasında kibrit çöpü gibi doğradığımız yarım kilo havucu üzerine ekliyoruz.
7. Havuç iyice yumuşayana kadar sık sık karıştırıyoruz.
8. Havuç iyice pişince üzerine çıkacak kadar kaynamış su ilave ediyoruz ve tenceremizi orta ateşte bırakıyoruz.
9. Etinizin durumuna göre ortalama 35-40 dakika azalırsa su ekleyerek pişiriyoruz.
10. Bu noktada etinize bakarak pişme süresini ayarlanabilirsiniz.
11. İyice pişince içine tuzunu ve kimyonunu ekliyoruz.
12. Pilavın özelliği kimyonlu olması. O yüzden 1-1, 5 tatlı kaşığı kadar kimyon ekliyoruz.
13. Su seviyemiz etin üzerinde kalacak şekilde 2 su bardağı pirinçi tencerenin her yerine gelecek şekilde döküyoruz.
14. Elimizdeki kaşıkla pirinçi bastırıyoruz. Eğer suyunuz pirinçin 1 parmak üzerinde kalmıyorsa biraz daha eklemelisiniz.
15. Pirinci de koyunca ocağın altını en yüksek seviyede açıyoruz.
16. Yaklaşık 10-15 dakika Sonra su seviyesi azalıp pirinçler hafiften gözükmeye başlıyor.
17. Tam burada tencereyi açıp kaşığımızla tencerenin kenarından ortasına doğru pirinçleri hafif bir tümsek yaparak ortada topluyoruz.
18. Bu topladığımız esnada 1 baş sarımsağı iyice temizleyip bu pirinç tümseğinin içine gömüyoruz. (Bu tamamen isteğe bağlıdır, dilerseniz bunu yapmayabilirsiniz)
19. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve ocağın altını en kısığa getirerek pişmeye bırakıyoruz. Pilav suyunu çekince ocağı kapatıp bir süre pilavı demlendiriyoruz.
20. Demlenince pilavı yavaşça alttan üste karıştırıyoruz. İçinden etleri ve sarımsağı çıkarıyoruz. Servis yaparken pilavı koyduğumuz tabağın üzerine etleri doğrayarak koyuyoruz, sarımsaklar da buharla piştiği için tek bir sıkımda kabuklarından ayrılıyor.
21. Onları da yine pilavın üzerinde servis ediyoruz.
    Yapınca lezzetinden vazgeçilmez bir pilav oluyor.
22. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.