Hakkari Yemeği Mükemmel Lezzet Doğaba

Hakkari Yemeği Mükemmel Lezzet Doğaba Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg kemikli et
• 2 su bardağı buğday
• Yarım su bardağı nohut

Köftesi için;

• Yarım kg dana kıyma
• 250 gram tavuk kıyması
• Yarım soğan (Rendelenmiş)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı dağ kekiği (Catre )yoksa nane

Üzeri için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ (İsteğe bağlı tereyağı da kullanılabilir)
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• Yarım yemek kaşığı domates salçası

Çorbası için;

• 2 kg yoğurt
• 1 yemek kaşığı un

Hakkari Yemeği Mükemmel Lezzet Doğaba Tarifi'nin Yapılışı

1. Nohut ve buğdayı geceden yada zamanınız yoksa sabahtan ılık suya bırakın ıslayın.
2. Daha sonra iyice yıkayıp kirini temizlediğiniz buğday nohut ve yıkanmış eti düdüklüye alın üzerine çıkacak kadar su koyup yumuşayana kadar pişirin siz düdüklünüzü bilirsiniz fazla yumuşayıp dağılmasın orta şekilde pişmiş bir et olacak.
3. Et ve buğday piştikten sonra üzerindeki fazla suyu bir kaba alın etlerde ayrı duracak.
4. Köfteler için; kıymaları pirinci bulguru ve baharatları geniş bir yoğurma kabına alın tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. Yoğrulan kıymayı misket büyüklüğünde yuvarlayıp köfte yapın.
5. Yemek yapacağınız büyükçe bir tencereye yoğurdu unu döküp iyice çırpın ve ateşte kaynayana kadar kesilmemesi için devamlı karıştırarak pişirin.
6. Kaynayan yoğurda etin üzerinden aldığımız et suyunu alıp döküyoruz. Fokurdamaya başlayınca köfteleri de ekleyin karıştırın. 10 dakika köfteler pişene kadar orta ateşte pişirin.
7. Daha sonra pişmiş et ve buğdayı ekleyin suyu az olursa su takviyesi yapıp karıştırıp yine orta ateşte bir kaç taşım daha pişirip altını kapatın.
8. Sos tavasına; yağış biberi ve salçayı koyup kavurun tabaklara pay ettiğiniz doğaba yemeğinin üzerine salçalı sosu gezdirip servis yapabilirsiniz afiyet olsun.