Ham Ceviz Reçeli

Ham Ceviz Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1. 700 kg kabuğu soyulmuş yeşil ceviz
• 2 kg+2 su bardağı tozşeker
• 2 lt su
• 2 tarçın çubuğu ( zevke göre )
• 7 adet karanfil
• 7 adet kakule
• 10-15 tane keşniş tohumu
• 0, 5 limon suyu və kabuğunuda içine atıyoruz
• 80 gr sönmüş kireç+4 lt su
• 50-60 gr şap+5 lt su
• 1 kg tozşeker( kireçten sonra )

Ham Ceviz Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

Selamlar.
Uzun bi aradan sonra tekrar döndüm
Sezonunda hazırladığım ham ceviz reçel tarifiyle geldim.

Baya meşakatli, ama bi o kadar da enfess bir reçel.
Aşırı iyot içerdiği için bi çok hastalıklara bire bir ilaç yani.

1. Kabuğu soyulmuş cevizleri bol soğuk suda yıkıyoruz. Üzerine çıkacak şekilde soğuk su döküyoruz. Her gün suyunu 3-4 defa değişmekle 5 gün suda bekletiyoruz.
2. 5-ci gün başladıkta kireci suyla karıştırıp 7-10 saat bekletiyoruz ki, dibine çöksün çöküntüsü. Başka bir derin tencereye süzeriz 4-5 kat tülbentden geçiririz. ( dibini süzmeyiz, atarız çöküntüsünü ). Süzülmüş kireç suyuna cevizleri iyice yıkayıp kireçli suya yatırırız 12 saat boyunca.
3. 6-cı gün kireçli sudan çıkarıp 4-5 defa yıkarız tekrar bol soğuk suyla. 3-4 yerinden çatalla delikleriz. 3-5 gün hergün boyunca suyunu günde 3 defa değişmekle suda bekletiriz tekrar.
4. 3-5 günden sonra şapı kaynayan suda karıştırıp cevizleri içine atarız. Kaynamaya başladıktan sonra 25-30 dakika cevizleri şaplı suda kaynatırız.
5. Sonra çıkarıp buzlu suda şokluyoruz. Süzeriz ve şekerli su karışımında 25-30 dakika tekrar kaynatırız. Bu şekerli suyuda süzüyoruz.
   Artık cevizler pişmeye hazırdır.
   Bu işlem cevizlerin acı tadını alıyor, şokladığımız içinde vitaminleri haps ediyoruz içine.
6. Şerbetini hazırlıyoruz ve cevizleri içine atıp 40-45 dakika orta ateşte pişiririz.
7. Küçük tohum baharatları da küçük beyaz mutfak bezine sarıp içinə atarız. Pişirme kayidesi 3-4 defa olmakla her defasında 7-10 saat ara vermekle 40-45 dakika kaynatıyoruz.

Sonuncu pişirmede, pişmeye az kala limon suyunu ve kabuğunuda içine atarız. Tam soğuduktan sonra strelize edilmiş içerisi kuru cam kavanozlara doldururuz.

Not;
1) cevizleri soyarken 2-3 kat eldiven takın mutlaka.
2) küçük tohum baharataları beze sarıp atın reçelin içerisine.
3) ilk kaynamada kapağı kapalı olarak kaynadın.
4) alüminyum, cugun tencere kullanmayın şakın!