Hamburger

Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

Hamburger köftesi;

• 1 kg kıyma(kaburga ve iri çekilmiş tercihen)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 dilim cheddar peyniri

Şekersiz karamelize soğan;

• 4 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Ekmek için;

• 150 ml su(3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı)
• 50 ml süt(1/4 (çeyrek) su bardağı)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 3,5-4 su bardağı un
• 2,5 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı susam

Hamburger Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte:Kıyma ve diğer malzemeler çok fazla yoğrulmadan baharatlar karıştırılır.
2. 4 e bölünür şekil verilip buzluğa atılıp dinlendirilir.
3. Soğanlar şeritler halinde kesilip tek tek ayrılır.
4. Üzerine sıvı yağ ve tuz eklenip 40 dk boyunca karıştırılıp kısık ateşte karamelize edilir.
5. Bir kabın içerisinde su, süt, yumurta, şeker, tuz ve mayayı karıştırın.
6. Ekmek:Derin bir kaba unu alıp ortasını hafifçe açın ve sıvı karışımı ekleyip harcı birleştirin.
7. Karışımı tezgaha alıp 5 dakika kadar yoğurup tereyağını ekleyin.
8. Hamuru pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hala alana kadar 10 dakika kadar daha yoğurun ve 1 saat üzeri kapalı bir şekilde mayalandırın.
9. Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün.
10. Her bir parçayı uçlarından bohça gibi ortaya doğru toplayarak ters çevirin ve yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın.
11. Hamurları tepsiye aralarında boşluk olacak şekilde yerleştirin ve eşit kabarmaları için üzerilerine bastırıp hafifçe düzleştirin.
12. Tepsinin üstüne başka bir tepsi, streç film ya da bez örtüp, 30 dk veya 1 saat kadar son mayalama işlemini yapın.
13. Hamurlara sürmek için bir yumurtayı çırpın.
14. Hamurların mayalanmasına kısa bir süre kala, fırını 190 -200 derecede fanlı olarak ısıtmaya başlayın.
15. Yumurta karışımını hamurlara iyice sürün ve dilerseniz susam da ekleyip sıcak fırına pişirmeye koyun.
16. İlk 8 dakikanın ardından dengeli bir kızarma için tepsiyi 180 derece çevirin ve pişirmeye devam edin.  hem tabanı hem de üzeri kızarana kadar ekmekleri pişirin. Toplam süresi fırınlara göre 15-20 dakika arasında sürebilir.
17. Fırından çıkan ekmekleri tepsiden tezgaha ya da bir fırın teli üzerine alın ve yemeden önce hafifçe dinlendirin.
18. Daha yumuşak kabuklu bir ekmek için ılınan ekmekleri kilitli poşetlerde bir gece dinlendirip kabuğu yumuşatabilirsiniz.
19. Isınmış tavada köfteler önlü arkalı kısık ateşte pişirilir.
20. Ocağın altını kapatmaya yakın peynirler üzerlerine bırakılıp ocağın altı kapatılıp ekmeğin üzerine bırakılır.
21. Onun üzerine karamelize soğan ımmm müthiş afiyet olsun.

Afiyet olsun.