Hamburger ( Karamelize Soslu )

Hamburger ( Karamelize Soslu ) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamburger ekmeği için;

• Not: su bardağı ölçüsü 150 ml’dir
• 3, 5 – 4 su bardağı un
• 2, 5 yemek kaşığı tereyağ
• 1, 5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Üzeri için isteğe bağlı susam ya da çörek otu

Köftesi için;

• 250 gram kıyma
• 1 büyük soğan
• Yarım demet maydanoz
• 4 dolu yemek kaşığı kuru ekmek veya galeta unu
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı barbekü sos
• Tuz
• Karabiber

Karamelize sos için;

• 3 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 orta boy soğan
• 1 adet kırmızı yağ biberi
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Tuz
• Karabiber

Hamburger içine;

• Kornişon tursu
• Dilim çedar veya kaşar peyniri
• Domates

Hamburger ( Karamelize Soslu ) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle köftenin tüm malzemelerini rondo ya koyup homojen bir köfte harcı hazırlıyoruz. Bu harç dolapta dinleniyor.

Ekmekler için önce fırını 180 derecede ısıtıyoruz. Sütü, suyu ve şekeri bir kapta ısıtıyoruz. Ilık olacak, çok sıcak olmasın. Üzerine mayayı döküp biraz karıştırıp bekliyoruz. Hamur yoğuracağımız kaba un, tuz ve tereyağ ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Ilımış süt maya karışımını unun ortasına dökerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Bu noktada hamur çok az ele yapışır olabilir. Hamurun üzerini kapatıp 20 dakika bekliyoruz. 20 dakikanın ardından hamuru temiz bir tezgaha alıp gerektiğinde un ekleyerek pürüzsüz ve yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğuruyoruz. Sonra eşit parçalara ayırıp yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aralıklı bicimde diziyoruz. üzerini örtüp 15 dakika kadar da böyle mayalandırıyoruz. Üzerine süt sürüp susam veya çörek otu dökerek fırına veriyoruz yaklaşık 25 dakika ekmekler kızarıp iyice kabardığında fırından çıkarıp soğuması için dışarı çıkardığımız fırın teline diziyoruz.

Karamelize sos için ;bir tavaya 3 kaşık zeytinyağını koyuyuruz. Piyazlık doğradığımız soğanı ve ince ince doğradığımız biberi ekliyoruz biraz renkleri döndüğünde şeker sirke tuz ve karabiberi ekliyoruz. Karamelize olana kadar pişiriyoruz. Köfteleri yağsız teflon bir tavada çok çevirmeden pişiriyoruz. Pişen tarafın üstüne kaşar ya da çedar yerleştirip erimelerini sağlıyoruz.

Hamburgerleri hazırlarken sıralama ya da içerik biraz damak tadına bağlıdır ama fikir olması açısından kendi tercihimi söyleyebilirim. Kestiğim ekmeklerin üç yüzeylerine ketçap ve barbekü sos karışımı sürerim bunun üstüne yuvarlak kesilmiş domates, onun üstüne ise sırayla karamelize sos, köfte ve tursu ekleyip kapatır ve bir kürdan yardımıyla servis ederim. Yanına özellikle elma dilim patates ve soğan halkasını çok yakıştırırım.

Afiyet olsun.