Hamburger (Tavsiyemdir) Ve Sosları

Hamburger (Tavsiyemdir) Ve Sosları Tarifi'nin Malzemeleri

Hamburger köftesi:

• 600 gr dana döş kıyma
• 3 tatlı kaşığı hardal
• 3 tatlı kaşığı worcestershire sos (yerine pekmez de kullanılabilir)
• 3 tepeleme yemek kaşığı galeta unu
• 2 tatlı kaşığı sirke
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• Tuz ve karabiber

Arası için (tercihinize bağlı):

Seçenek-1 (Yoğurtlu kapari sos) :

• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı küçük kesilmiş kapari
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Seçenek-2 (Peynir Sos):

• 100 gr beyaz peynir
• 2 tepeleme yemek kaşığı mayonez
• 2 tepeleme yemek kaşığı hardal

Seçenek-3 (Karamelize Tatlı Soğan):

• 1 büyük soğan
• Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tarçın

Hamburger (Tavsiyemdir) Ve Sosları Tarifi'nin Yapılışı

Hamburger köftesi:
Tüm malzemeler birbirini tutana kadar yoğurulur. Tüm malzemenin eşit dağılması yeterlidir, kısa bir yoğurma işlemi yeterli olacaktır. 1 saat dinlendirilir.
Döküm tava hem şekil hem de lezzet açısından sonucu etkilemektedir. Bu sebeple;10 dk kadar harlı ateşte ısıtılmış döküm tava, zeytin yağı ile yağlanır (Peçete veya fırça ile sürülmelidir, fazla yağ olmaması gerekir)
Köfteler zevkinize göre pişirilir (2 cephesini de 1’er kere pişirmek (Çok çevirmemek) hem ızgara izi, hem etin suyunun içinde kalması, hem de dağılmaması için önemlidir)

Seçenek-1:Yoğurtlu kapari sos: Sıvı malzemeler pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır. İçine kapariler eklenir.

Seçenek-2:Peynir Sos: Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır.

Seçenek-3: Karamelize Tatlı Soğan: Soğanlar piyazlık olarak kesilir. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Soğanlar eklenir. Kahverengi renk alana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. tarçın ve tuz eklenir.

(Hazırladığım tarifte peynir sos ile karamelize soğan kullandım. )
Pişen köftenin üzerine sıcakken peynir sosu koyulur.
Hazır hamburger ekmeği de döküm tavada ısıtılır. Ekmeğin ilk katı üzerine ketçap sürülür.
Bir kat kıvırcık yada marul yaprağı, bir dilim domates konulur. Üzerine köfte konulup, son ekmek de üzerine kapatılır.

Ben çıtır soğan halkaları ve patates kızartması ile servis ettim.

Afiyet olsun :)