Hamsili Pilav

Hamsili Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,200 gr hamsi
• Mısır unu
• Tuz

İç pilavı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı tereyağ
• 1 büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 silme çay kaşığı tarçın
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı yeni bahar
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz
• 1/2 (yarım) Demet maydanoz
• 1 tutam dereotu

Hamsili Pilav Tarifi'nin Yapılışı

Hamsileri baş ve kılçıklarını temizleyip yıkayıp suyunun iyice süzülmesini sağlayalım. Bu arada pilavımızı pişirelim.
Pirinci sıcak suyla yarım saat ıslatalım. Pilav tenceresine yağları alalım. Yemeklik doğradığımız soğanı ve fıstıkları ekleyip kavuralım. Hafif pembeleşene kadar. Yıkayıp süzdüğümüz pirincimizi ekleyelim biraz kavuralım. Kuş üzümü tuz şeker ve baharatları ekleyelim. Sıcak su ekleyip karıştıralım kapağını kapatalım kaynamaya başladığında altını kısıp suyunu çekene kadar pişirelim. Altını kapatıp ince ince kıydığımız maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştıralım. Pilavı biraz dinlenmeye alalım. Bu arada hamsileri tuzlayıp mısır ununa bulayarak(isterseniz sadece sırt tarafını unlayın)orta boy tereyağ ile yağlanmış borcamın ortasından başlayarak boşluk kalmayacak şekilde dizelim. Köşeye gelen balıkların biraz dışarı sarkıtalım. İç pilavımızı ilave edip sarkan balıkları pilavın üzerine kapatalım. Üst kısmını da sık olarak dizelim. Bu işlemleri yaparken balıkları mısır ununa bulayarak yapıyoruz. Derili kısımları dışta etli kısımları içte kalacak. Üzerine tereyağ parçaları koyalım. Önceden ısıtılmış 180 derecede balıklar pişene kadar bekletelim. 25-30 dakika yeterli oluyor. Kızardığında renginden belli oluyor. Fırından çıkardınız pilavın üzerine ters çevireceğimiz kabı kapatalım. 5-10 dakika dinlendirip çevirelim. Dilimleyerek servis yapalım. Ters çevirmeden de dilimleyip servis yapabilirsiniz. Tek porsiyonluk güveç kaplarını da kullanabilirsiniz. Fırından çıkartınca dinlendirmeyi ihmal etmeyelim.