Hangel Aşı (Kars Karapapak Yemeği)

Hangel Aşı (Kars Karapapak Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 orta boy patates

Köftesi için ;

• 300 gr kıyma
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı un

Hamuru için;

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar su (Sert hamur olacak)

Yoğurdu içi;

• 1 kg yağlı yoğurt

Sosu için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı pul biber

Hangel Aşı (Kars Karapapak Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba hanımlar, Kars( Karapapak) yöresine ait olan Hangel Aşı başka yörelerde farklı isimlerle bilinir. Çocukluğumdan beri en çok sevdiğim aşlardan biridir. Aslında kış yemeğidir ve soğuk algınlığına da iyi gelir. Sizlerde de bu aş varsa ve hangi isimle yaygınsa paylaşırsanız sevinirim.

Hadi aşımıza başlayalım;

1. Öncelikle köfte malzemelerimizi bir kaba alıp yoğuruyoruz, iyice harmanlandıktan sonra 5 dk dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen kıymayı misket büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
2. Daha sonra mercimeği tencereye ekleyip üzerine su çıkana kadar su ekleyip asidi çıkana kadar 10 dk kaynatıyoruz.
3. Ardından soğanı sıvı yağda pembe olana kadar pişiriyoruz.
4. 1 tatlı kaşığı kekik atarak içine 1 lt kaynamış su döküyoruz.
5. Sonra küp küp doğranan patatesi, köfteleri ekleyip 5 dk kaynatıp ardından mercimeği ekliyoruz.
6. Daha sonra hamurumuzu yoğurup sert bir hamur elde ediyoruz.
7. Ve mantı yapar gibi küçük hamurlar elde ediyoruz.
8. Hamurlarımızı da kaynayan suyumuza ekleyip 10 dk kaynatıyoruz. Ardından 10 dk dinlendiriyoruz.
9. Dinlenen karşımımıza yoğurdumuzu iyice çırparak su ile sıvılaştırıyoruz.
10. Sonra aşımıza ekleyip iyice karıştırıyoruz.
11. Piştikten sonra sosumuzu da cezbede 1 dk pişirip aşımızın üzerinde gezdiriyoruz. Aşımız hazırdır, afiyet olsun. 😋😋