Harem Güveci

Harem Güveci Tarifi'nin Malzemeleri

Et malzemeleri;

• Yarım kilo kuzu kuşbaşı
• 1 adet orta boy soğan
• 3 adet sivri biber
• 3 adet orta boy domates
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Pul biber
• karabiber
• Tuz
• Kekik
• Etinize göre sıcak su ( kuzu eti kapağı kapalı kendi suyunu salıp çekene kadar genelde pişiyor. et sert ise yarım çay bardağı sıcak su)

Şehriye pilavı malzemeleri;

• 1 su bardağı arpa şehriye
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağ
• 2 su bardağı kaynar su
• Tuz

Beşamel sos malzemeleri;

• 1 yemek kaşığı silme un
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 1 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için;

• Kaşar peyniri

Harem Güveci Tarifi'nin Yapılışı

1. İk önce kuzu etimizi tavaya alıyoruz kapağını kapatıp en kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
2. Eğer ki et diri kalırsa sert ise yarım çay bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz.
3. Et suyunu çekince yağını, küçük doğranmış kuru soğan ve biberi aynı anda ekleyip kavurmaya devam edelim.
4. Onlar da kavrulunca kabuğunu soyup küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyin ve altını kapatmaya yakın baharatları ve tuzu da koyup altını kapatın dinlenmeye bırakın.
5. Arpa şehriye pilavını yapmak için tereyağını sıvı yağı tencereye alalım tereyağ erimeden şehriyeyi de ekleyelim,
6. Yakmadan rengi dönene kadar şehriyeyi kavuralım.
7. Kavrulan rengi dönen şehriyeye sıcak suyu ve tuzu ekleyip altını kısın ve yavaşça pişmesini bekleyin.
8. Pirinç yada bulgur gibi tamamen suyunu çekmiyor az bir sulu kalıyor pişince altını kapatın.
9. Dinlenen et ve arpa şehriyeyi karıştıralım tencerede.
10. Fırını 180 derece fanlı ayarda ısıtalım.
11. Beşamel sosu yapalım.
12. Tavaya tereyağımızı alalım eriyince unu ekleyelim kokusu çıktığı an sütü yavaş yavaş ilave edip hızlı bir şekilde karıştıralım.
13. Yoğunlaşınca tuz ve az bir şey karabiber ekleyelim.
14. Altını kapatalım.
15. Çok yoğun olursa süt ekleyebilirsiniz.
16. Kaşar peyniri de rendeleyelim.
17. Karıştırdığımız ve dinlenmiş olan pilavlı etimizi güveç içine alalım.
18. Üzerine beşamel sos, beşamel sos üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpelim.
19. Fırın tepsisine güveçleri koyalım ve kurumamaları için fırın tepsisine biraz su ekleyelim.
20. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
21. Sıcak sıcak servis edelim :) yanına sayfamda tarifim olan acılı ezme çok yakışıyor :).

Afiyetler olsun.