Ay Baklavası

Ay Baklavası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 2 adet yumurta
• 75 gram eritilmiş tereyağı
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 fiske tuz
• 4,5-5 su bardağı un

Açmak için:

• Mısır nişastası
• İçine ceviz içi

Şerbeti için:

• 5 su bardağı su
• 5 su bardağı şeker
• Yarım limon suyu

Üzeri için:

• 250 gr. tereyağı veya margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ

Ay Baklavası Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar size geçtiğimiz Ramazan bayramında cevizli baklava tarifini vermiştim, çok severek yaptığım ve herkesin beğendiği bir tarifti. Çok araştırdım youtube izledim değişiklik aradım Azime Aras hanımın yapışını izledim ve bugün size Ay baklavası tarifiyle geldim. Azime hanıma çok teşekkür ediyorum gerçekten de harika oldu. Gelelim yapımına,

1. Öncelikle şerbeti için tencereye şeker ve suyu koyalım, karıştıralım, ocakta kaynamaya başlayınca kısık ateşte 20 dakika kadar kaynatalım, inmeye yakın yarım limon suyu koyalım ve soğutmaya bırakalım.
2. Yoğurma kabına bütün malzemeleri koyalım, yumuşak bir hamur yapalım (Önemli bir püf noktası: Kabartma tozunun üzerine bir yemek kaşığı sirkeyi koyalım, kabardığında unumuzu ilave edelim.)
3. Hamurumuzu dörde bölelim, beze yapıp üstünü örterek 10 dakika dinlendirelim. Dinlenme sonunda tezgahımıza nişasta serperek pazımızın bir tanesini orta kalınlıkta açalım, üzerine bolca nişasta koyalım, katmerli gözleme gibi fotoğraflarda gösterdiğim şekilde katlayalım, her katın arasına tekrar nişasta serpelim, dört köşe yaptığımız yufkamızı her köşesinden katlayarak zarf (dört köşeyi üst üste getirelim) şekli yapıp ters çevirelim ve üzerini bezle kapatalım. Diğer pazıları da aynı şekilde yapalım.
4.  İlk yaptığımızı merdaneyle açabildiğimiz kadar dikdörtgen şeklinde açalım. Katlı kısımlar altta kaldığı için yufkamızı ters çevirelim düzgün kısmı dışta kalsın, ortadan ikiye keselim ve kenarlarını bıçakla düzleyelim, kestiğimiz fazlalıkları yufkamızın içine koyarak bolca ceviz serpelim 3 cm. genişliğinde katlayarak aparatla veya bardakla ay şekli verip yağlanmış tepsimize dizelim.
5. Tepsimiz dolduğunda 250 gr margarin veya tereyağını eritelim (ben Teremyağ kullandım) üzerine gezdirelim. 1 su bardağı sıvı yağı da üzerine döküp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kontrollü pişirelim. Ben 65 dk. da pişirdim, 30 dk. sonra fırının derecesini düşürdüm ve üzerine yağlı kağıt koyarak kontrol ettim.
6. Baklavamız piştiğinde soğumaya bırakalım. Daha sonra üzerine soğuk şerbeti gezdirerek 3-4 saat sonra servis yapabiliriz.
   Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun hayırlı bayramlar diliyorum.
   * Yukarıda belirttiğim hamurdan 31 ve 38 ebatında iki tepsi baklava oldu.