Hasan Paşa Köfte

Hasan Paşa Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için malzemeler;

• 750 gram kıyma
• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
• 1-2 avuç kuru yada bayat ekmek rendesi
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Patates püresi için malzemeler;

• 4 adet orta boy patates
• 1 su bardağı süt
• 1 kaşık tereyağ ve biraz kaşar rendesi

Sosu için;

• 1 kaşık domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 adet domates ve 5-6 tane biber

Hasan Paşa Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Kısa bir tatil verdim kendime vizelerim biter bitmez ARTVİN den uçtum geldim, ailemin sevdiklerimin yanına BURSA’ya hemen çok özlediğim mutfağıma girdim, tabi ki hiç vakit kaybetmeden aklıma geldikçe resimlerini çekmeye üşenmediğim tariflerimi inşallah bu 10 gün içerisinde sizinle de paylaşmak istiyorum :) Neyse uzattım sanırsam hemen tarifi ayrıntılı bir şekilde anlatmaya başlayayım :)

Öncelikle köfte varsa tarifin içinde en az 3-4 saat önceden yada bir gece önceden yoğrulup dinlendirilmesini tavsiye ediyorum, ben hep öyle yapıyorum. Köfte için evde olan bayat ekmeğimden biraz elimle ufaladım kabın içerisine, daha sonra üzerine soğanı da rendeleyip ilave ettim baharatlarını göz kararı ekledim (baharatlarda ölçü vermiyorum ki herkes damak zevkine göre eklesin diye düşünüyorum ) akşamdan buzluktan çıkarıp dolabın alt tarafına koymuştum kıymayı onu da kabın içine ekleyip 15-20 dk kadar kıyma iyice özleşene kadar malzemelerle yoğurdum(buzluktan çıkardığınız malzemeleri her zaman için dolabın altına alın ve orada çözülmesini bekleyin, buzluktan direk çıkardığınız ve normal oda sıcaklığında çözülmesini beklediğiniz, ya da suyla temas ettirip çözülmesini beklediğiniz dondurulmuş gıdalar bu işlemler sırasında çok fazla bakteri üretmektedir).

Yoğurduğum köfte harcından derin bir tepsiye çanaklar yapıp yerleştiriyorum, resimlerde de ayrıntılı olarak göreceksiniz, daha sonra haşladığım patatesleri çatalla eziyorum ve tencereye alıyorum üzerine sütü tereyağ, tuzu ve kaşar peyniri de ekliyorum, ben karabiberi de çok yakıştırdığım için püreye biraz da karabiber ekliyorum. 1-2 dk karıştırdıktan sonra blendırla tekrardan kalan küçük parçaları eziyorum. 5 dk daha pişirdikten sonra püre hazır hale geliyor, hemen kaşık yardımıyla çanakları dolduruyorum, daha sonra tepsiye dizmek için ben 2 tane domates ve 7-8 tane sivri biber kullandım, kaynattığım 2 su bardağı suyun içine salçayı da ekliyorum iyice karıştırıyorum ve tepsiye köftelerin arasına sosumu döküyorum önceden ısıttığım 200 derece fırında 40-45 dk pişiriyorum. Daha sonra çıkartıp üzerine kaşar rendesi ekliyorum, tekrar fırına atıyorum, kaşar eriyene kadar. Kaşarlar da eridikten sonra ilk sıcağı çıkan hasan paşa köfteler yemek için hazır :) Deneyen herkese afiyet olsun şimdiden :):)

Ben çalışıyorum akşam işten gelince bununla bu kadar uğraşacak vaktim kalmıyor diyenler varsa akşamdan tepsiye çanak köftleri yapın, patates püresini de üzerine ekleyin ve streçleyip dolaba alın, ertesi gün geldiğinizde sadece domates ve biberle süsleyin sosunu da hazırlayıp ekleyin ve hemen fırına verin böylelikle zaman sorunu da yaşamazsınız :)