Haşlama İçli Köfte

Haşlama İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için malzemeler ;

• 500 gm orta yağlı kıyma
• 6, 7 tane büyük boy kuru soğan
• 250 gr ceviz içi
• Tuz, toz biber, kara biber.
• Köfte harcı için malzemeler;
• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 tane kuru soğan
• 50 gr çiğköftelik et
• 1 yemek kaşığı toz biber
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı haşlanmış tel şehriye (bir şehriye alın üstüne sıcak çekin yumuşasın, suyunu süzün )
• .

Yağlamak için;

• 2 yemek kaşığı sade yağ veya tereyağı

Haşlama İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce kıyma harçımızı hazırlayalım ; Soğanları ince ince doğrayalım, yanmaz tavaya alalım, kısık ateşte bir çay kaşığı tuz ile soğan suyunu çekene kadar solduralım.
2. Solan soğanları bir kaba alalım, kıymayı tavaya alalım, suyunu çekince kadar kavuralım, solan soğanı ekleyip 5 dk kadar bu ikilinin lezzetlerini bağlayalım, ocakdan alalım.
3. Doğranmış ceviz içini, karabiberini, toz biberini ekleyip güzelce karıştıralım iyice soğusun.
4. Bir yemek kaşığı kadar alıp elimizde yuvarlak yapalım, tepsiye dizelim, buzdolabına kaldıralım (👈mühim bir puf notasıdır ).
5. Şimdi köftemizi hazırlayalım; Leğene ince bulguru, yemeklik doğranmış soğanı, tuz, karabiber, toz biberi alalım ara ara su alarak yumuşayıncaya kadar yoğuralım.
6. Eti, unu haşlanmış tel şehriyeyi alıp güzelce yoğuralım (hamur yoğurma makinesinde tüm malzemeleri ekleyip yapabilirsiniz veya kıyma makinesinde ).
7. İyice özleşince yumurta büyüklüğünde parçalar alıp açıyoruz kıyma harcını ekleyip yuvarlak şeklini veriyoruz.
8. Tencereye bolca su 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynamaya bırakıyoruz, kaynayınca köfteleri 2 dk kaynatıp çıkarıyoruz. Havlu kağıdın üstüne bırakıyoruz.
9. Yanmaz tavaya tereyağı veya sade yağı alalım, ısınınca içli köfteleri yağlıyalım (kısık ateşde 3, 4 saniye ).
10. Sunum tabağına alalım tavada kalan yağı üstüne dökelim.

Afiyet olsun 🙏.

@birecikmutfagi.

#birecikmutfağı.

#içliköfte.