Hatay (İç) kısırı Tarifi

Hatay (İç) kısırı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 domates
• 1 fincan nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 demet yeşil soğan
• 1 demet maydanoz

Servis için;

• Marul, aysberg
• Domates
• Salatalık
• Turp
• Limon
• Ayran

Hatay (İç) kısırı Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar bugun sizler için hataya özgü bir kısır çeşidi olan iç hazırladım. İçin diğer kısırlarla arasını açan en belirgin özelliği çiğ köfte gibi önceden ıslatmadan az su eklemesiyle uzun uzun yoğrulması. 2 inci özelliği de marul salatalık gibi malzemeler içine doğranmıyor bu malzemeler yanında servis ediliyor sadece. Bu detaylara dikkat etmezseniz iç klasik kısıra dönüşür. Şimdi gelelim tarifin yapımına.

1. Öncelikle marul, salatalık, domates ,ayran gibi servis edeceğimiz ürünlerin hepsini dilediğiniz miktarda ve lezzette istediğiniz diğer malzemeleri de ekleyerek servise hazır bir şekilde bekletelim.
2. Ardından maydanoz ve yeşil soğanı olabildiğince çok ince şekilde doğrayalım ve bir kenara alalım bunları en son kullanacağız.
3. Domatesi rendeleyip (rondodan da geçirebilirsiniz) bulguru yoğurma kabına alalım.
4. Üzerine domatesleri ekleyip iyice karıştıralım.
5. Daha sonra domates ve biber salçası ile baharatları da koyalım.
6. Elimizi ıslatmak için yanımıza biraz su koyalım ve başlayalım bulguru yoğurmaya bulgur yumuşayana kadar malzemeleri ezerek yoğuralım.
7. Salça miktarını için rengine ve damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
8. Bulguru yoğururken arada bir elimizi hafif ıslatalım ama sakın birden bire su dökmeyelim bulguru kuru haliyle yoğurmak çok önemli bir detay çünkü kısıra daha yağ ve nar ekşisi faktörleri de girecek.
9. Bulgur istediğiniz ölçüde yumuşayınca nar ekşisi ve zeytinyağ ekleyip malzemeler birbiriyle iyice karışana kadar yoğurmaya devam edelim.
10. En son doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip ezmeden sadece karıştıralım.
11. Yağ ekşi ve yeşillik miktarını istediğiniz oran da arttırabilirsiniz.
12. Hazır olan iç’imizi önceden hazırladığımız servise hazır diğer yiyeceklerle dilediğiniz şekilde biçimde ikram edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun