Hatay Tavuk Döner

Hatay Tavuk Döner Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için malzemeler;

• 4-4.5 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kuru maya
• 4-5 silme çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı şeker

Tavuk marine için malzemeler;

• Yaklaşık 300 gram göğüs eti
• 1 fincan süt
• 1/2 (yarım) fincan zeytinyağı
• 1/2 (yarım) çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Ekmek sosu için malzemeler;

• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) çorba kaşığı tereyağ
• 1/2çorba kaşığı salça
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su
• 1çay kaşığı kekik
• İsot (isteğe bağlı)

Diğer malzemeler;

• 1 soğan
• 1 domates
• 7-8 dal maydanoz
• 2-3 yaprak marul
• Kornişon turşu
• Ketçap
• Mayonez
• 2 orta boy patates

Hatay Tavuk Döner Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuklar ince ince doğranır ve bir kapta marine malzemeleri ile karıştırılarak kabın ağzı streçlenip buz dolabında 1-2 saat dinlendirilir.
2. Bir su bardağı ılık suyun içine 1 paket kuru maya ve 1/2 tatlı kaşığı şekeri alıp mayaların aktifleşmesi için 10 dakika bekleyelim.
3. Unu bi kaba alalım tuz ile unu iyice karıştıralım.
4. Unun ortasını cukurlaştırıp mayalı suyu ve kalan 1 bardak ılık suyu ve yoğurdu ekleyip yoğuralım.
5. Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapatıp en az 1 saat mayalanmaya bırakalım.
6. Patatesleri de soyalım ve ince ince dilimleyip kızartalım.
7. İç malzemeleri doğrayalım. Domates ve soğanları yarım halka, kornişonları uzunlamasına, maydanoz ve marulları da doğrayalım. (ben maydanozları doğramadım sadece yapraklarını aldım).
8. Sos malzemelerinin hepsini karıştıralım salçanın erimesini sağlayalım.
9. Yanmaz tavada tavuklar iyice kavrulana kadar çevire çevire pişirilir. (yanmaz tava yoksa çok az sıvı yağ konulabilir).
10. Pişirdiğimiz tavuk tavasının üzerini bi kapakla kapatalım ki soğumasın.
11. Mayalanan hamuru alalım biraz unlayarak tekrar yoğuralım. Ben 6 bezeye ayırdım.
12. Bezeleri açalım ve tavada arkalı önlü kısık ateşte pişirelim.
13. Pişirdiğimiz ekmekleri bi bez içine koyalım ki kurumasın. (ben sofra bezine sardım).
14. Bütün ön pişirme ve hazırlıkları yaptığımıza göre artık dürüm sarmaya gecebiliriz.
15. Ekmeğimize ilk önce sosu bi fırca yardımıyla sürelim. (isterseniz iki tarafına da sürüp tekrar tavada ekmegi ısıtabilirsiniz).
16. Daha sonra patates, marul, domates, soğan, kornişon, maydanoz ve tavukları ince bi sırayla koyalım.
17. İsteğe göre ketçap ve mayonez eklenir ve dürüm şeklinde sarılır.

Afiyet olsun.