Hatay Usulü Çıtır Kabak Tatlısı

Hatay Usulü Çıtır Kabak Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kg soyulmuş dilimlenmiş kabak
• 4 kg toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limontuzu
• 4. 5 lt su
• Yarım kg sönmemiş kireç (Nalburlarda bulabilirsiniz)
• 5 kg su

Hatay Usulü Çıtır Kabak Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Kirecimizi büyük bir tencereye alıp üzerini su ile dolduruyoruz kireç kaynıyor. Bu aşamada biraz dikkat edelim birkaç saat kireç eriyene kadar bekliyoruz.
2. Kireç eriyince üzerindeki Berrak Su’yu bulandırmadan başka bir kaba alıyoruz.
3. Kabağımızı soyup istediğimiz büyüklükte dilimliyoruz. Eğer çok çıtır seviyorsanız ince dilimleyin ama içinin yumuşak kısmı çok olsun istiyorsanız kalın dilimleyin.
4. Dilimlediğiniz kabakları kireçli suya atıyoruz. Kireçli su kabaklarınızın üzerini geçmeli
5. Üzerine bir kapak koyun ki kabaklar suyun üzerine çıkmasın. Tam 24 saat bu Kireçli suda bekletiyoruz.
6. 24 saat sonunda kabaklarımızı kireçli sudan alalım ve iyice yıkayalım ben 5 sudan geçirdim.
7. Bir saat kadar duru suda bekletelim ki kireçten iyice temizlensin.
8. 4 kilogram şekeri ve 4. 5 kilogram suyu büyük bir tencereye koyup şeker iyice eriyene kadar ocağa alalım.
9. Kaynamasın şekerin erimesi yeterli ve kabak larımızı ekleyelim kaynayıncaya kadar yüksek ateşte tutalım.
10. Kaynamaya başlayınca ocağımızın orta gözüne alıp orta harlı ateşte bir saat kapağı açık 7 saat kapağı kapalı olarak toplamda 8 saat pişirelim.
11. Pişerken sürekli kabaklarımızı altüst yapalım ki bütün kabaklar pişsin.İndirmeye yarım saat kala 1 tatlı kaşığı limon tuzu ekleyelim ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
12. Soğuyunca cam kavanozlara dolduralım şerbetini de kabaklarınızın üzerine boşaltalım
13. Şerbet kabakların üzerine çıkmalı ki kabaklarımız bozulmasın.
    Aylarca hiçbir şey olmuyor.
    Tahinle cevizle servis edebilirsiniz.
    Zahmetli ama muhteşem bir tatlı
    Afiyet olsun

Not: Kabak ölçünüz azaldıkça kaynatma sürenizi de azaltın yoksa şerbetiniz ağda gibi olur.