Hatay Usulü İmambayıldı

Hatay Usulü İmambayıldı Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet kemer patlıcan

Soğanlı harç için;

• 6 adet soğan
• 2 adet kapya biber
• 3 adet yeşil biber
• 6-7 diş sarımsak
• 4 adet iri domates
• Yağ
• Tuz
• Pul biber
• Kuru nane

Domates sos için;

• 1-1,5 çay bardağı su veya domates suyu
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Hatay Usulü İmambayıldı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları yıkayıp soyduktan sonra yarım santim kalınlığında dilimlere ayırın.
2. Bir tepsi içerisine havlu serin ve patlıcanları tepsiye dizin. Bu şekilde güneşte 2 saat kadar suyunun buharlaşmasını sağlayın. (Böylece yağ çekmeden daha kolay kızartabileceksiniz)
3. Patlıcanları güneşe bırakıp soğanlı harcı hazırlamak için soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Biberleri ikiye dilin ve doğrayın. Sarmısakları ince ince doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın.
4. Tencereye zeytinyağı dökün. Doğradığınız soğan, biber ve sarımsakları tencereye alın ve iyice pişene kadar kavurun. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
5. İyice piştikten sonra domatesleri, tuzu ve pulbiberi ekleyip, karıştırın.
6. Suyu iyice çekildikten sonra kuru nane ekleyin.
7. Biraz daha piştikten sonra ocağın altını kapatın.
8. 2 saat güneşte duran patlıcanları alın ve kızartma yağı koyduğunuz tavada kızartın.
9. 20*20 kare borcamınızı alın. Tabanı kaplayacak şekilde kızarttığınız patlıcanları dizin.
10. Üzerine soğanlı harcın yarısını koyun ve iyice yayın.
11. Ardından yine patlıcanları dizin.
12. Üzerine kalan soğanlı harcı dökün ve yayın.
13. Son olarak kalan patlıcanları üzerine dizin (Böylece 3 kat patlıcan, 2 kat soğanlı harç olmuş oldu)
14. Domates sosu hazırlamak için domates salçasını suda eritin ve borcamın üzerine eşit olacak şekilde yayın.
15. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
16. Fırından çıkarıp 15 dakika dinlenmesini bekledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.