Hatay Usulü Kısır

Hatay Usulü Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı sıcak su
• 1 orta boy soğan
• Su bardağına yakın zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı acı pulbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Nar ekşisi
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1/2 (yarım) demet taze nane
• 1/2 (yarım) demet taze soğan
• 1 adet limon

Hatay Usulü Kısır Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur geniş bir kaba konulup, üzerine sıcak su ekleni,p karıştırılıp, 5 dk bekletilir.
2. Diğer tarafta zeytinyağda soğanlar sotelenir. Yeşillikler doğranır.
3. Dinlenen bulgura salça ,baharatlar eklenip içine bir limon kabuğu ile doğranır. İyice yoğrulur.
4. Kabuğun içindeki posalı kısmın bulgura geçmesi sağlanır.
5. Daha sonra kabuklar çıkarılıp soğanlı yağ, maydanoz, nar ekşisi eklenir.
6. Biraz karıştırıp, yeşillikleri eklenip son bir defa çok az yoğurulur. İsteğe bağlı en son ceviz ve nar eklenir. Turp ve marul ile servis edilir.