Hatayın Meşhur Biberli Ekmeği

Hatayın Meşhur Biberli Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 5 su bardağı un
• 1 paket kuru maya(11 gr)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı kadar ılık su

Salçası için;

• 6 dolu yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 kase lor peyniri yada taze çökelek
• 5 yemek kaşığı tepeleme kavrulmuş susam
• 3 tepeleme yemek kaşığı kekik (kurutulmuş)
• 4 diş sarımsak
• 2 çay bardağına yakın zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kişniş

Üzeri için;

• Çörek otu

Hatayın Meşhur Biberli Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabı içine; maya, ve 1 bardak suyu alıp karıştıralım.
2. Üzerine tuz ve ununu ekleyerek yoğurmaya başlayalım (hamur çok azcık ele yapışır kıvamda, pamuk gibi yumuşacık olmalı, su yu azar azar kullanın un miktarını kendinize göre yazdığım kıvama göre eklemelisiniz).
3. Sarmalanıp 40 dakika mayaya bırakalım.
4. Bu sırada içini hazırlayalım;Soğanı minikçe doğrayalım yada rendeleyelim ve tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırıp yoğuralım .
5. Acısını kontrol edip eksikse zevkinize göre tamamlayabilirsiniz.
6. Süre sonunda mayalanan hamur un serpilmiş tezgaha çıkarılır mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır üzerlerine havlu örtülür.
7. İlk bezeden başlanarak, un serpe serpe ince yuvarlak şekilde dilediğiniz büyüklükte hamurlar açıp tepsilere yan yan dizip biriktirelim.
8. Üzerlerine harçtan koyup tatlı kaşığı arkasıyla eşit şekilde çok kalın tabaka olmadan yayalım.
9. Çörek otu serpelim ve kekik ekeleyelim.
10. Önceden ısınmış fansız alt üst ayar 200° fırında 10-12 dakika arası pişirip fırından alalım.
11. Geniş bir tepsi üzerine biriktirip üzerlerini örtelim.
12. Tepsiler boşaldıkça, soğuk zeminde soğutup yeni hamurları koyup tekrar fırına sürelim hepsini aynı şekilde pişirelim.Afiyet olsun.