Hatayın Ünlü Lezzeti (Katıklı Ekmek Diğer Adıyla Biberli Ekmek) Tarifi'nin Yapılışı
Hatay evlerinde tandırda yapılan, incecik hamuru ve üzerindeki sürülmüş lezzeti ile pişen, ve tadına doyum olmayan nefis bir ekmek tarifi 💯🙌🏻💯,,.
Fırınlarda ve tandırda vermiş olduğum tarif ile yapılıyor👍🏻,, kimileride evlerinde normal fırınlarda daha kalın hamurla poğaça tarzındada yapabiliyor.
Ben bugün yapmış olduğum şekli ile sizlere tarifimi sunuyor ve bu güzelliği mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum😋🥳😋.
Yoğurma kabı içine; maya, şeker ve ılık suyu alıp karıştırarak eritelim.
Üzerine tuz ve ununu ekleyerek yoğurmaya başlayalım (hamur çok azcık ele yapışır kıvamda, pamuk gibi yumuşacık olmalı, un miktarını kendinize göre —-yazdığım kıvama göre eklemelisiniz) hamur beş dakika boyunca çok iyi şekilde yoğrulmalı.
Daha sonra; altı üstü örtüyle sarmalanıp 40 dakika ılık yerde mayaya bırakalım.
Bu sırada bizde içini hazırlayalım;.
Soğanı minik şekilde doğrayalım ve yazdığım tüm malzemeyi üzerine ekleyip derin bir kapta hep beraber karıştırıp yoğuralım, acısını kontrol edip eksikse zevkinize göre tamamlayabilirsiniz.
Süre sonunda mayalanan hamur un serpilmiş tezgaha çıkarılır 1-2 defa toparlanarak ince uzun form verilip bezelere ayrılır ( 10 adet büyük, 18 adette küçük beze yaptım ben) altlarına un serpilir, üzerlerine havlu örtülür.
İlk bezeden başlanarak, un serpe serpe ince yuvarlak şekilde dilediğiniz büyüklükte hamurlar açıp tepsilere yan yan dizip biriktirelim ve üzerlerine havlu örtelimki kuruma olmasın tepsi mayası alsın.
Açılmış hamurların üzerlerine yemek kaşığı ile harçtan koyup tatlı kaşığı arkasıyla eşit şekilde çok kalın tabaka olmadan yayalım. En üste çörek otu serpelim ve kekik ekeleyelim, önceden ısınmış fansız alt üst ayar 200° fırında alttan ikinci rafta 10-12 dakika arası pişirip fırından alalım.
Pişen tüm ekmekleri geniş bir tepsi üzerine biriktirip üzerlerini örtü ile örtelim.
Tepsiler boşaldıkça, soğuk zeminde soğutup yeni hamurları koyup, sırası ile pişirip biriktirip servise kadar üzerleri örtülü bekletelim. Deneyecek olanlara afiyet şifa olsun 💝.
tekrar tekrar yaptığım yemelerw doyulmaz Hatay ekmeği tarifi için çok teşekkür ederim çok lezzetli oldu💯💯💯💯💯💯👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
seyhanin_pisirdikleri
Hataydan ev salçası getirttim çok tuzluydu ekmek güzel oldu ama tuz sorunu var maalesef
Pınar Yılmaz
Başarılı tarif
tugcegrbz
hamuru ile uğraşmadım direkt fırına gönderdim
Koray Ünlü
Tarife birebir uydum, sadece fırında değil tek tek hamarat’ta pişirdim, iç ölçüsü tam geldi, gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz☺️
aslı aslı
Tarifi biraz değiştirdim çünkü fazla gelecekti ölçüleri azaltarak denedim. Gerçekten tadı harika ötesi oldu çok beğendik bundan böyle favorimiz 🌸 acıyı baharatları kendimize göre ayarladım tarif için teşekkürler 😊