Havuç Reçeli (Pancarlı)

Havuç Reçeli (Pancarlı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo havuç
• 1 adet orta boy pancar
• 3 su bardağı tozşeker
• 1, 5 bardak portakal suyu
• 1, 5 bardak su
• 1 adet portakalın kabuğu (Rende)
• 5 adet karanfil
• 1 adet çubuk tarçın (İri olmasın)
• 1/2 (yarım) limon suyu

Havuç Reçeli (Pancarlı) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar. 😊

Bu reçel var ya bu reçel, hem kış sebzelerinden hem meyvelerinden faydalanacağımız vitamin deposu, üstelik te tatlı niyetine bile ikram edilebilecek lezzette. İlk yediğimde acaba portakal mı yiyorum, yoksa farklı bir meyve mi diye kafam karışmıştı. Özellikle rengi yüzünden. Kahvaltıları ile meşhur mekanın yöneticisine sordum ve “biz Polonya’lılar havuç reçelini bu şekilde yaparız” dedi ve incelik gösterip tarif verdi. 😊 Yapılışı çook kolay⬇

1. Havucu ve pancarı kibrit büyüklüğünde doğrayalım, minik minik uğraşmak istemezseniz iri rende de yapabilirsiniz. Ben doğramayı tercih ettim ki yerken biraz dişe gelsin.
2. Üzerine şekerini, suyunu, portakal suyunu ve portakal kabuğunu ekleyip 3-4 saat kadar tencerede ağzı kapalı olarak bekletelim.
3. Şekeri emmesini sağlayalım.
4. Bekletme sonrası kısık ateşte pancar ve havucu yumuşayana kadar (aşağı yukarı bir saat) pişirelim.
5. Bu sırada ağdalanıp kıvam almaya başlayacaktır. Bu aşamada karanfil ve çubuk tarçını da ekleyelim.
6. Baharat ile birkaç taşım daha kaynattıktan sonra tamamen kıvam almış reçele limon suyunu da ekleyelim bir iki taşım daha kaynatıp, üzerinde oluşan köpüklerini alalım.
7. İçinden tarçın ve karanfilleri çıkartalım ki bekledikçe baharatlar keskin tadını bırakmasın, bıraktığı hafif aroma yeterli olacaktır.
8. Kavanozlara sıcakken pay edelim. Eğer hemen tüketmeyeceksek kavanozu sıkıca kapatıp, ters çevirerek konserveleme işlemi yapabiliriz.
9. Bu şekilde muhafaza edip, bir yıl sonra kavanozu açtığımda ayni lezzette olduğunu farkettim.
10. Üstelik bu reçelin kullanım alanı da tercihinize göre değişebilir. Mesela ben kırmızı renkli tatlılarda reçelin suyundan ve posasından faydalanıp, parlak renkli tatlılar elde ettim. (Baknz. Vişneli Etimek Pastası tarifim)

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 😊