Helise Tarifi (Van Yöresine Ait)

Helise Tarifi (Van Yöresine Ait)'in Malzemeleri

• 2, 5 su bardağı yarma (aşurelik buğday )
• 2 adet kalçalı but
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz
• Su
• Sıvı yağ

Helise Tarifi (Van Yöresine Ait)'in Yapılışı

Selamun aleyküm 🌹
📌İç Anadolu’da keşkek diye pişirilen Van yöresinde ise tavukla yapılan helise tarifimize buyrun 😊
🌼Öncelikle aşurelik buğdayımızı akşamdan ıslatıyoruz ve ertesi gün yemeğimizi yapacağımız zaman düdüklü tencerenin altına doğrayıp yıkadığımız eti koyuyoruz üstüne de aşurelik buğdayı ekleyip üzerine buğdayımızı üç dört parmak geçecek kadar su ekleyip tuzunu katıp düdüklüyü kapatıyoruz yaklaşık 45-50 dk pişiriyoruz daha sonra düdüklü açıyoruz (baya Haşlanan tavuklar kemiklerinden çok rahat ayrılacak bu aşamada kemikler de çıkarılır resimde var)
🌼 kısık ateşte ara ara kaşığın tersi ile eze eze pişirmeye devam ediyoruz.
🌼Yaklaşık bi kırk dakika kadar da suyunu çektikçe ara ara kaynamış su ilavesi yaparak bunu tekrarlıyoruz iyice ezilmesini sağlıyoruz. Bu arada dilerseniz bir miktar Karabiber atabilirsiniz tadını beğenmiyorsanız katmayadabilirsiniz.
🌼Buğdayımız pişip buğdaylı bütünleşen tavuklarımız tel tel olduğunda yemeğimiz hazırdır. Pulbiberi yağda kızdırıp helise ye gezdiriyoruz. Helisemiz hazır. Lezzetli pratik ve bir o kadar da faydalı bir yemektir. Şimdiden afiyet olsun.