Hindi etimizi sotelik doğrayarak kısık ateşte pişirmek için ocağa alıyoruz. Yaklaşık 20 dk pişiriyoruz.
Biberleri havucu minik minik kesiyoruz. Başka bir tencereye zeytinyağımızı koyarak doğradığımız sebzelerimizi kısık ateşte kavuruyoruz.
Hemen sonrasında arpa şehriyemizi de karışımın içine atarak kavurmaya devam ediyoruz.
Biraz kavrulduktan sonra içine tereyağımızı atıp pirinç ve bulguru da ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
Üzerine bir taraftan başka bir tencerede sotelediğimiz hindi etini, zerdeçalı, karabiberi ve sıcak suyumuzu da döküp tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz.
Yaklaşık 15 dk kısık ateşte piştikten sonra ocağımızı kapatalım.
Biraz dinlendikten sonra pilavımız servise hazırdır. Afiyet olsun.